As sobremesas nem sempre precisam ser complicadas para parecerem luxuosas. Às vezes, eles só precisam da fruta certa e de um pouco de paciência. Este como fazer uma delícia de figo e nozes é uma guloseima clássica de estilo turco que depende de ingredientes simples, mas proporciona uma experiência rica e aromática. Não se trata de técnicas sofisticadas. É deixar os sabores se casarem na panela.
Aqui está como você faz isso.
Os ingredientes que você precisa
Você só precisa de cinco itens. Mantenha a simplicidade.
- 1 kg de figos secos : Procure os roliços e escuros. Eles resistem melhor durante o cozimento.
- 150 g de nozes : Picadas grosseiramente ou quebradas em pedaços. Você quer que eles caibam perfeitamente dentro dos figos.
- 2 xícaras de açúcar granulado : O açúcar branco padrão funciona melhor para clareza e doçura.
- 1,5 xícara de água : Água fria para iniciar a calda.
- 1 pau de canela : Casca inteira, não em pó. O pó pode tornar a calda turva.
Preparação passo a passo
Comece com os figos. Não pule a etapa de classificação. Remova quaisquer hastes ou detritos. Corte cada figo seco ao meio, no sentido do comprimento. Deixe-os inteiros o suficiente para segurar a noz mais tarde.
Mergulhe os figos cortados ao meio em água morna por 15 minutos. Isso os reidrata ligeiramente e os torna flexíveis. Também ajuda a limpar qualquer poeira superficial. Escorra-os bem.
A seguir, recheie as nozes. Pegue um pedaço de noz e pressione-o na cavidade de uma metade de figo. Pressione outra metade do figo por cima para selar. Você está fazendo pequenas almofadas cheias de nozes.
Forre uma panela de fundo grosso com os figos recheados. Embale-os em uma única camada, se possível. Se você tiver várias camadas, certifique-se de que elas fiquem planas. Distribuição uniforme significa cozimento uniforme.
Polvilhe as 2 xícaras de açúcar uniformemente sobre os figos. Não mexa ainda. O açúcar retirará a umidade e criará a calda.
Adicione 1,5 xícaras de água fria. Coloque o pau de canela.
Abaixe o fogo. Isto é fundamental. O fogo alto pode queimar o açúcar ou endurecer os figos. Deixe ferver suavemente.
Cozimento e consistência de xarope
Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Observe o líquido. Deve transformar-se de água limpa em um xarope espesso e brilhante. O açúcar se dissolve, mistura-se com o suco do figo e engrossa.
Quando a calda cobrir as costas de uma colher, está pronto. Desligue o fogo.
Deixe a panela no fogo para esfriar completamente. Não se apresse. Os figos absorvem a calda à medida que esfria. Tornam-se macios, gelatinosos e de sabor intenso. A calda quente pode deixar os figos pastosos ou desigualmente doces.
Depois de esfriar, sirva-os gelados. O contraste entre a noz firme, o figo macio e a calda fresca é o que faz esta sobremesa funcionar.
Por que esse método funciona
Você pode estar se perguntando por que colocamos os figos de molho primeiro. Evita que encolham muito ou fiquem duros durante a fervura. A imersão os abre.
O pau de canela acrescenta calor sem dominar a doçura natural do figo. Se preferir um toque de especiarias mais forte, adicione uma vagem de anis estrelado ou um pedaço de laranja
