Questa ricetta offre un pasto veloce e soddisfacente con una pulizia minima. Combinando cosce di pollo, verdure vivaci e classici condimenti greci, è l’ideale per i giorni feriali impegnativi o per preparare i pasti. La bellezza sta nella sua versatilità: gustatelo in una pita con feta e tzatziki, sopra il riso o anche freddo in un’insalata.
Perché questa ricetta funziona
Le cene in teglia sono popolari perché sono efficienti e richiedono solo una padella per cucinare. Usare le cosce di pollo al posto del petto garantisce risultati più succosi, poiché le cosce hanno più grasso e sono più difficili da seccare. La miscela di condimenti greci – origano, basilico, aglio e limone – aggiunge un profilo aromatico fresco e brillante che si abbina magnificamente alle verdure arrostite.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Cosce di pollo: Circa 2 libbre, disossate e senza pelle.
- Verdure: 1 peperone rosso, giallo o arancione (evitare il verde perché è amaro), 1 cipolla media rossa o gialla, 1 zucchina e 1 tazza di pomodorini o pomodorini (facoltativo: affettare per ridurre l’umidità).
- Condimento: 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiaini di sale kosher, 1 cucchiaino di pepe al limone, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaino e ½ di basilico essiccato, 1 cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di cipolla in polvere.
- Aggiunte facoltative: Rosmarino fresco (1 cucchiaio tritato), formaggio feta (⅓ tazza), spicchi di limone, salsa tzatziki, hummus o salsa greca per servire.
Istruzioni
- Preparare la padella: Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Foderare una teglia con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia, se lo si desidera.
- Unisci gli ingredienti: Taglia le cosce di pollo in pezzi da ½ pollice. In una ciotola capiente o direttamente sulla teglia, condisci il pollo con le verdure tritate, l’olio d’oliva, sale, pepe, origano, basilico, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- Arrosto: Distribuire uniformemente il composto sulla teglia. Arrostire per 20 minuti, quindi mescolare e continuare la cottura per altri 15 minuti. Accendi la griglia negli ultimi minuti per caramellare le verdure e assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74 °C.
- Termina e servi: Togli dal forno e condisci immediatamente con formaggio feta e una spruzzata di succo di limone fresco. Servire caldo in una ciotola per cereali, avvolto o da solo.
Suggerimenti per il successo
- Per evitare che il piatto diventi acquoso, asciugare il pollo e le verdure prima di condirli. Tagliate i pomodori a fette ed eliminate la polpa per ridurre il liquido in eccesso.
- Per un sapore più intenso, utilizzare guanti adatti agli alimenti per massaggiare accuratamente il condimento sul pollo e sulle verdure.
- Se si utilizzano erbe fresche, aggiungere quelle tenere come il basilico o l’erba cipollina dopo la cottura per evitare che brucino.
Questa ricetta offre un modo conveniente e delizioso per gustare i sapori di ispirazione greca a casa. È un pasto versatile che funziona bene per il pranzo, la cena o la preparazione dei pasti e gli avanzi sono ottimi freddi o riscaldati.
