Barbekyu bukan hanya tentang daging. Belum pernah terjadi sebelumnya. Jiwa dari masakan hidup di sisinya. Mac dan keju. Salad kentang yang benar-benar mempertahankan bentuknya. Coleslaw dengan sedikit kerenyahan. Lalu ada roti jagung.
Biasanya kering. Selalu dilupakan. Atau setidaknya, begitulah biasanya.
Masukkan Ass Kickin’.
Jika namanya menarik perhatian, bagus. Saus pedas mereka telah membakar tenggorokan sejak masa gerobak mal—orang tua saya memilikinya, jadi saya tahu pasti. Mereka membuat popcorn, jelly beans, makanan ringan. Anda mungkin pernah melihatnya. Tapi tahukah Anda bahwa mereka membuat roti jagung?
Saya juga tidak melakukannya. Tidak sampai saat ini.
Kotak itu terletak di lorong. Anda ambil itu. Anda membaca instruksinya. Campurannya sudah mengandung jalapeo. Itu standar untuk gaya Barat Daya. Tapi ada paket lain. Bubuk Habanero. Bagan di belakang memberi tahu Anda berapa banyak yang harus ditambahkan. Lembut? Sedang. Atau “apakah Anda yakin ingin melakukan ini?”
Perakitan sederhana. Susu. telur. Minyak yg dicairkan. Keju cheddar yang tajam. Aduk semuanya dengan campuran kering dan tingkat panas pilihan Anda. Biarkan saja. Lima belas menit di lemari es. Kemudian 400°F.
Tiga puluh hingga empat puluh menit di atas kertas. Oven saya lebih cepat. Tiga puluh menit berhasil.
Inilah masalahnya dengan roti jagung. Kebanyakan barang dalam kotak berubah menjadi batu bata. Atau awan debu. Saya seorang kritikus. Yang sulit. Roti jagung kering adalah musuh rasa.
Ini? Ini mengejutkan saya.
Kerak emas di luar. Remah lembut di dalam. Bukan titik kering yang terlihat. Panasnya bukan sekedar renungan—tetapi sudah terintegrasi. Manisnya Jalapeño, ketajaman cheddar, dan rasa habanero. Itu mengenai hidung Anda bahkan sebelum Anda mengambil gigitan pertama.
Mengapa harus puas dengan kardus jika Anda bisa memakan api?
Enak sekali, aku merencanakan gigitan kedua selagi gigitan pertama masih ada di mulutku.
Satu-satunya kesalahan adalah membeli satu tas. $11,95. Mahal? Mungkin. Tapi Anda bisa mendapatkan enam sekaligus. Atau Anda mungkin terus bertanya-tanya apakah oven Anda bisa meniru tekstur ini.
Beli campurannya. Besarkan apinya. Jangan mengeringkan langit-langit mulut Anda.
