Saya suka steaknya. Hal ini dapat diandalkan. Ini memuaskan. Tapi jujur saja: makan iga panggang yang sama untuk ketiga kalinya dalam sebulan akan membuat Anda tua. Cepat.
Saya selalu mencari peningkatan yang malas. Hal-hal yang menambah cita rasa besar tanpa menambah usaha besar-besaran. Saus tiram dapat melakukan hal itu.
Jika Anda belum mencoba mengoleskan saus tiram ke steak saat dimasak, Anda ketinggalan. Itu berubah menjadi glasir termudah di dunia. Panasnya membuat cairan lengket, gurih-manis menjadi karamel menjadi sesuatu yang menyerupai demi-glace. Ribeye saya keluar dengan juicy. Beraroma. Saya mungkin tidak akan membakar daging dengan cara lain lagi.
Mengapa Glasir Ini Lebih Baik Daripada Kecap
Saus tiram adalah retasan rasa. Itu bersembunyi di depan mata di banyak dapur. Ini memberikan rasa umami. Sentuhan manis.
Saat Anda memukul baja panas dengan itu, reaksinya langsung terjadi. Itu membangun lapisan rasa. Setiap pembalikan daging menghasilkan lebih banyak hasil akhir yang mengkilap dan berkualitas restoran. Tidak ada langkah tambahan. Tidak ada daftar bahan yang rumit. Hanya kedalaman yang gurih.
Rahasianya bukan hanya pada sausnya saja. Itu adalah tekniknya. Membakar panas terlebih dahulu akan menghasilkan kerak coklat tua. Lalu matikan apinya. Ini memungkinkan Anda menyelesaikan steak sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan tanpa membuat sausnya gosong atau dagingnya terlalu matang. Anda menghindari pusat kelabu dan berlebihan yang mengganggu begitu banyak makan malam di hari kerja.
Cara Membuat Steak Mengkilap Saus Tiram (Langkah demi Langkah)
Cara ini memakan waktu sekitar 10 menit. Inilah cara Anda melakukannya.
1. Buat wajannya panas sekali
Tepuk-tepuk steak Anda hingga benar-benar kering. Kelembapan adalah musuh dari kerak yang bagus. Panaskan wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak netral. Anda menginginkannya berkilauan.
2. Pembakaran Awal
Tambahkan 2 steak ribeye tanpa tulang (tebal sekitar 1 inci). Bakar selama 1 menit per sisi. Anda akan melihat warna coklat yang kaya terbentuk. Ini mengunci tekstur sebelum saus menyentuhnya.
3. Kecilkan api dan tambahkan saus
Turunkan suhu ke sedang-rendah. Tuangkan sekitar 1/4 cangkir saus tiram ke dalam mangkuk kecil di dekatnya. Oleskan lapisan tipis ke bagian atas steak. Membalik.
4. Tarian Kaca
Inilah bagian krusialnya. Balik steak setiap 30 detik. Sikat kedua sisi setiap kali. Panas yang lebih rendah memungkinkan saus tiram menjadi karamel, bukan gosong. Lakukan ini sampai termometer internal Anda membaca target Anda. Untuk medium-rare, bidik pada suhu 125°F.
5. Lapisan Akhir
Beri mereka satu kuas terakhir untuk tampilan yang berkilau dan profesional. Istirahatkan selama lima menit sebelum diiris.
“Ini memberi Anda hasil akhir yang mengkilap dan bergaya restoran tanpa *bahan atau langkah tambahan apa pun.”
Bolehkah Saya Menggunakan Potongan Lainnya?
Sangat. Ribeye adalah pilihan saya untuk membuat marmer, tetapi ini bisa digunakan pada hampir semua steak. Steak gantungan? Ya. Besi datar? Ya. Rok steak? Tentu saja.
Sesuaikan saja waktu Anda. Potongan yang lebih tipis matang lebih cepat. Potongan yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak kesabaran pada langkah 3. Jangan terburu-buru membaliknya. Biarkan sausnya yang bekerja.
Bagaimana Jika Saya Tidak Memiliki Wajan?
Memanggang baik-baik saja. Anda hanya perlu lebih pintar dalam manajemen panas. Mulailah dari tingkat menengah-tinggi untuk mendapatkan hasil bakaran awal. Kemudian pindahkan daging ke sisi panggangan yang lebih dingin. Selesaikan memasak dengan api tidak langsung sambil mengolesi saus. Hasil yang sama. Lebih sedikit asap di dapur.
Lebih Banyak Cara Menggunakan Bahan Pokok Pantry Ini
Jangan berhenti di steaknya. Saus tiram serbaguna.
- Tumis: Taburi dengan asparagus dan jamur untuk pelengkap cepat.
- Bumbunya: Kocok ke dalam resep ayam atau babi cha siu.
- Karbohidrat: Aduk sesendok ke dalam mie mentega. Bom rasa instan.
Itu murah. Ini efektif. Itu mengubah segalanya.
Jadi, apakah Anda masih membumbui steak Anda hanya dengan garam dan merica? Mengapa? Ambil botolnya. Steaknya akan berterima kasih. Atau tidak. Tapi saya curiga itu akan terjadi.
