Le barbecue ne concerne pas seulement la viande. Cela ne l’a jamais été. L’âme du barbecue réside dans les côtés. Macaroni au fromage. Salade de pommes de terre qui conserve sa forme. Salade de chou avec un vrai croquant. Et puis il y a le pain de maïs.
Généralement sec. Toujours oubliable. Ou du moins, c’est comme ça que ça se passe habituellement.
Entrez Ass Kickin’.
Si le nom vous dit quelque chose, tant mieux. Leurs sauces piquantes brûlent la gorge depuis l’époque des chariots dans les centres commerciaux – mes parents en possédaient une, donc je le sais pertinemment. Ils font du pop-corn, des bonbons, des snacks. Vous les avez probablement vus. Mais saviez-vous qu’ils fabriquent du pain de maïs ?
Moi non plus. Pas jusqu’à récemment.
La boîte se trouve dans l’allée. Vous l’attrapez. Vous lisez les instructions. Le mélange contient déjà du jalapeño. C’est la norme pour les styles du sud-ouest. Mais il y a un autre paquet. Poudre de Habanero. Un tableau au dos vous indique exactement la quantité à ajouter. Bénin? Modéré. Ou “Es-tu sûr de vouloir faire ça ?”
Assemblage simple. Lait. Œufs. Beurre fondu. Fromage cheddar fort. Mélangez le tout avec le mélange sec et le niveau de chaleur choisi. Laissez-le reposer. Quinze minutes au réfrigérateur. Puis 400°F.
Trente à quarante minutes sur le papier. Mon four est plus rapide. Trente minutes ont suffi.
Voici le problème avec le pain de maïs. La plupart des objets en boîte se transforment en brique. Ou un nuage de poussière. Je suis un critique. Une question difficile. Le pain de maïs sec est l’ennemi de la saveur.
Ce? Cela m’a surpris.
Croûte dorée à l’extérieur. Mie tendre à l’intérieur. Pas un endroit sec en vue. La chaleur n’est pas une réflexion secondaire : elle est intégrée. La douceur du jalapeño, le piquant du cheddar et le piquant du habanero. Il atteint votre nez avant même que vous ayez pris la première bouchée.
Pourquoi se contenter du carton quand on peut manger du feu ?
C’est tellement délicieux que je planifie ma deuxième bouchée alors que la première est encore dans ma bouche.
La seule erreur a été d’acheter un seul sac. 11,95 $. Cher? Peut être. Mais vous pouvez en obtenir six à la fois. Ou vous pouvez continuer à vous demander si votre four peut reproduire cette texture.
Achetez le mélange. Augmentez le feu. Ne dessèchez pas votre palais.
