Tu intestino controla más que solo la digestión.
Afecta tu estado de ánimo.
Influye en tu sistema inmunológico.
Incluso podría cambiar su riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Entonces, obviamente, prestas atención a lo que comes.
Pero ¿qué pasa cuando lo comes? Específicamente, ¿en qué orden?
Podrías pensar que no tiene sentido. De todos modos, todo se mezcla en el estómago, ¿verdad?
Cuatro gastroenterólogos no están de acuerdo. Nos dieron exactamente el mismo plano.
Se trata menos de magia y más de mecánica.
Y, sinceramente, no es difícil.
Primero: las cosas difíciles
Come la fibra.
Hazlo primero.
La Dra. Asma Khapra de Gastro Health señala que si bien la investigación específica sobre el “orden de los alimentos” es limitada, la importancia de la fibra no lo es. La mayoría de los estadounidenses no reciben lo suficiente. Si lo guardas para el final, muchas veces no lo terminas porque estás demasiado lleno.
“La fibra es la piedra angular de la nutrición del microbioma intestinal”.
— Dra. Zarema Singsoson, gastroenteróloga
¿Por qué? La fibra alimenta las bacterias buenas. Estos microbios fermentan la fibra y la convierten en ácidos grasos de cadena corta. Esos ácidos fortalecen la barrera intestinal. Es biología básica.
Piénselo. En una buena comida, la ensalada siempre se sirve primero. ¿Por qué? Para introducir el forraje antes que el material pesado.
El Dr. Scott Lippe explica que este orden previene los picos de azúcar. No sufres el bajón después de las comidas. El azúcar en sangre inestable causa inflamación. Mata las bacterias buenas. No quieres eso.
Además, los alimentos ricos en fibra están cargados de polifenoles. Potentes antioxidantes. Protegen contra la inflamación crónica.
La Dra. Neelima Reddy añade aquí una perspectiva ayurvédica. La medicina tradicional india recomienda comer primero los alimentos más difíciles de digerir. Verduras crudas. Alimentos ricos en fibra. Optimiza la digestión. Te mantiene lleno por más tiempo.
Tiene sentido.
Segundo: Proteínas y Grasas Saludables
Los siguientes en la lista son las proteínas y las grasas buenas.
Estamos hablando de proteínas vegetales. Mariscos. Carne. Huevos. Lácteos. Aceite de oliva. Cojones.
El Dr. Singsoson señala que las grasas insaturadas en realidad fortalecen el revestimiento intestinal. La proteína ayuda a reparar el intestino delgado. Ambos ralentizan la rapidez con la que la comida sale del estómago.
Eso es algo bueno. Mantiene estable el nivel de azúcar en la sangre. Menos inflamación.
El Dr. Reddy está de acuerdo. Después de las verduras crudas, las proteínas y las grasas son las más difíciles de descomponer. Entonces deberían seguir lógicamente.
Es eficiente.
Tercero: Los carbohidratos simples
Los carbohidratos complejos, como los cereales integrales, ya se cuentan en el cubo de la fibra.
¿Pero los carbohidratos simples? Pan blanco. Pastas. Pasteles.
Come estos terceros.
El Dr. Khapra explica que comer pan primero provoca picos de azúcar en sangre. Malo para el intestino. Peor para el estado de ánimo. Estos carbohidratos no son tan beneficiosos como los alimentos anteriores. No te llenes de ellos.
El Dr. Reddy añade que los carbohidratos simples son más fáciles de digerir que la fibra o las proteínas. Entonces, según Ayurveda, naturalmente van detrás de las cosas más pesadas.
Último: Frituras y Dulces
Deja los ultraprocesados para el final.
¿Pollo frito? Más tarde.
¿Pastel? Más tarde.
Estos alimentos disminuyen las bacterias buenas. Provocan inflamación.
“Los alimentos ultraprocesados se asocian con desequilibrio intestinal, aumento de la permeabilidad intestinal e inflamación crónica de bajo grado”.
– Dr. Singsoson
El Dr. Lippe señala que tradicionalmente el postre es el último plato. Es el menos nutritivo. Si ya has comido verduras y proteínas, tu intestino no sufre tanto por el azúcar.
Sin embargo, hay un giro.
El Dr. Reddy admite que este paso infringe las reglas ayurvédicas. Tradicionalmente, los dulces se comen primero porque pueden ser difíciles de digerir.
¿Pero si esperas?
Podría causar hinchazón.
Así que escucha a tu cuerpo. Si comer el postre primero te hace sentir mejor, hazlo. Simplemente no dejes que esto desplace los nutrientes.
No se trata de un dogma estricto.
Aún disfrutas de tus papas fritas.
Todavía tomas ese rollo de la canasta.
¿Pero si quieres un intestino mejor? Pruebe esta secuencia la mayor parte del tiempo.
Vea si ayuda.
¿Qué te parece mejor a ti?
