La barbacoa no se trata sólo de la carne. Nunca lo ha sido. El alma de la comida al aire libre vive en los lados. Macarrones con queso. Ensalada de patatas que realmente mantiene su forma. Ensalada de col con un toque muy crujiente. Y luego está el pan de maíz.
Generalmente seco. Siempre olvidable. O al menos, así suele ser.
Introduzca Pateando culos.
Si el nombre te suena, bien. Sus salsas picantes han estado quemando gargantas desde los días de los carritos del centro comercial; mis padres tenían uno, así que lo sé con certeza. Hacen palomitas de maíz, gominolas, snacks. Probablemente los hayas visto. ¿Pero sabías que hacen pan de maíz?
Yo tampoco lo hice. No hasta hace poco.
La caja se encuentra en el pasillo. Lo agarras. Lees las instrucciones. La mezcla ya contiene jalapeño. Eso es estándar para los estilos del suroeste. Pero hay otro paquete. Polvo de habanero. Un cuadro en la parte posterior le indica exactamente cuánto agregar. ¿Leve? Moderado. O “¿estás seguro de que quieres hacer esto?”
Montaje sencillo. Leche. Huevos. Mantequilla derretida. Queso cheddar picante. Revuelve todo junto con la mezcla seca y el nivel de calor elegido. Déjalo reposar. Quince minutos en la nevera. Luego 400°F.
Treinta a cuarenta minutos en el papel. Mi horno es más rápido. Treinta minutos bastaron.
Aquí está el problema del pan de maíz. La mayoría de las cosas en cajas se convierten en ladrillos. O una nube de polvo. Soy un crítico. Uno difícil. El pan de maíz seco es enemigo del sabor.
¿Este? Esto me sorprendió.
Corteza dorada por fuera. Miga tierna por dentro. No se ve ni un solo lugar seco. El calor no es una ocurrencia tardía: está integrado. La dulzura del jalapeño, la nitidez del queso cheddar y el toque de habanero. Te golpea la nariz incluso antes de dar el primer bocado.
¿Por qué conformarse con cartón cuando puedes comer fuego?
Es tan delicioso que planeo mi segundo bocado mientras el primero todavía está en mi boca.
El único error fue comprar un solo bolso. $11,95. ¿Caro? Tal vez. Pero puedes conseguir seis a la vez. O puedes seguir preguntándote si tu horno puede replicar esta textura.
Compra la mezcla. Sube el fuego. No reseques tu paladar.
