So bereiten Sie Bal Parmak Tatlisi zu: Knuspriger Mohnteig

Eine Süßigkeit hat unbestreitbar etwas Tröstliches und wird seit Generationen genossen. Bal Parmak Tatlisi, auf Englisch oft „Honey Fingers“ oder „Ball Fingers“ genannt, sind genau das. Es ist nicht nur ein Dessert. Dies ist eine Textur-Lektion. Die Außenseite zerbröckelt zu einer knusprigen, mit Mohn bestreuten Schicht, während die Innenseite den Sirup aufsaugt und weich und süß wird. Wenn Sie es noch nie von Grund auf zubereitet haben, verpassen Sie eines der sättigendsten türkischen Desserts.

Der Prozess ist einfach, aber Genauigkeit ist der Schlüssel. Um die Konsistenz von „Ohrläppchen“ zu erreichen (ein Begriff, der von Bäckern in türkischen Küchen verwendet wird, um eine weiche, aber nicht klebrige Schale zu beschreiben), ist das richtige Verhältnis von nassen zu trockenen Zutaten erforderlich. Schauen wir uns genauer an, wie es gemacht wird, warum der Zeitpunkt des Sirups wichtig ist und wo die meisten Menschen Fehler machen.

Die Zutaten, die Sie tatsächlich brauchen

Keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel, ein Backblech und etwas Geduld. Die benötigten Zutaten für den Teigboden sind:

• **Margarine 125 g: ** Butter kann ebenfalls verwendet werden, aber Margarine sorgt für die flockige Textur, die in traditionellen Rezepten benötigt wird.
• **Eine Teetasse Zucker: ** In der Türkei bedeutet „Teetasse“ einen bestimmten kleinen Messbecher von etwa 60-70 ml. Raten Sie nicht. Verwenden Sie ein Standardglas oder nehmen Sie Messungen vor.
• **1 Teeglas Pflanzenöl: ** Neutrales Öl hält den Teig weich.
• 1 Ei: Große Größe ist Standard.
• Backpulver 1 Packung: Standard-Sauerteig.
• 1 Beutel Vanillezucker: Für ein duftendes Aroma. Wenn Sie keine Packung haben, können Sie auch 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden, die Konsistenz ändert sich dann jedoch geringfügig.
• **2,5 Wasserbecher Mehl: ** Ein „Wasserbecher“ ist größer als eine Teetasse. Insgesamt etwa 1,5 Tassen. Langsam hinzufügen.

Der Sirup verwandelt das trockene Gebäck in etwas Leckeres.

** 2,5 Wassergläser Zucker
3 Tassen Wasser
* 6-7 Tropfen Zitronensaft: * Dadurch wird verhindert, dass der Zucker kristallisiert und sich in Granulatform verwandelt. Dies ist ein wichtiger Schritt.

Zum Schluss:

• 1 Wasserglas Mohn: Verleiht eine nussige Textur und einen optischen Reiz.

Warum Temperatur wichtiger ist als Zeit

Der größte Fehler, den Menschen bei der Verwendung von Sirupdesserts machen, besteht darin, sie bei der falschen Temperatur zu servieren. Die goldene Regel ist einfach: **Heißer Sirup auf kalten Teig oder kalter Sirup auf warmen Teig. Es ist nie gleichzeitig heiß und niemals gleichzeitig kalt. **

Wenn heißer Sirup über heißen Teig gegossen wird, wird dieser matschig und zerfällt. Wenn Sie kalten Sirup auf ein kaltes Gebäck gießen, bleibt dieser als klebrige Hülle am Teig haften, anstatt den Teig zu durchdringen. Wir verwenden eine Methode mit Kaltsirup, die selbst für Anfänger einfach ist.

Zuerst den Sirup zubereiten

Beginnen Sie hier, da der Sirup während der Teigherstellung vollständig abkühlen muss.

1. 2,5 Tassen Zucker und 3 Tassen Wasser in einen Topf geben.
2. Bei starker Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.