Напружений святковий сезон не обов’язково означає незліченні години на кухні. Якщо ви шукаєте ситну, ароматну та відносно легку основну страву, рецепт тушкованої яловичини Іни Гартен — чудовий вибір. Ця страва поєднує в собі ніжну яловичину, ситні овочі та насичений соус в одній сковороді, що полегшує приготування страви без шкоди смаку.
Чому тушонка з яловичини зараз стала популярною?
Рагу з яловичини — це класика, і не дарма. Це всепробачлива страва: тривале гасіння перетворює жорсткі шматки м’яса на неймовірно ніжні. Це робить його ідеальним для кулінарів, які хочуть отримати вражаючі результати з мінімальними зусиллями. Його нинішня популярність відображає ширшу тенденцію до більш простої та ситної домашньої кухні, особливо під час напружених свят, коли люди жадають комфорту та зручності.
Метод Гартена: ключові кроки
Підхід Гартена до тушкованої яловичини наголошує на різноманітних смаках і якісних інгредієнтах. Основні кроки включають:
- Смаження яловичини: 5-фунтовий шматок яловичини щедро приправляють, обвалюють у борошні, а потім обсмажують у чавунній сковороді. Це створює глибокий, насичений смак, який є основою страви.
- Приготуйте соус: Після обсмажування вийміть яловичину, поки овочі (морква, селера тощо) пасеруються на тій же сковороді. Для створення складного соусу додають червоне вино, коньяк і приправи.
- Повільне тушкування: яловичина повертається в каструлю і гаситься на повільному вогні кілька годин до неймовірної м’якості.
- Останній штрих: перед подачею соус частково перетирається в пюре для отримання текстури, а потім згущується додатковими інгредієнтами.
Що робить цей рецепт особливим?
Рецепт Гартена не є революційним у техніці, але він виділяється своєю простотою та акцентом на використанні високоякісних інгредієнтів. Вона зазначає, що найважливіше – це «дуже велика каструля», що підкреслює важливість правильного тушкування. Щедре використання вина та овочів гарантує насичений, ароматний результат.
Вирок
Рагу з яловичини Іни Гартен – це не просто рецепт; це рішення для зайнятих кухарів, які хочуть смачну страву, яка сподобається натовпу. Простота та вибачливий характер страви роблять її ідеальною для свят або будь-якої події, коли вам потрібен великий смак без усякого стресу.
«Я думаю, що улюблена секретна страва кожного — це тушкована яловичина», — підтверджує Гартен, і багато онлайн-коментаторів, які прагнуть спробувати її версію, погоджуються.
