Esta receita produz um bolo de banana bordo delicioso, mas estruturalmente frágil, perfeito para pequenas celebrações ou prazer imediato. Embora inicialmente considerado para uma apresentação no estilo “bolo esmagador”, a natureza delicada do bolo requer um manuseio cuidadoso. O perfil de sabor equilibra a doçura das bananas maduras com o sabor picante da cobertura de iogurte grego, embora mantê-la fresca exija atenção à temperatura.
Compreendendo as nuances da receita
A receita foi projetada para ser adaptável. O xarope de bordo proporciona uma doçura natural, mas o açúcar refinado pode criar um bolo mais resistente e fácil de congelar. O iogurte grego oferece uma cobertura leve e picante, mas sua instabilidade à temperatura ambiente significa que deve ser servido logo após a montagem ou substituído por uma alternativa mais estável à base de cream cheese.
O autor original é sincero sobre a fragilidade do bolo, o que é uma consideração fundamental. Esta não é uma receita para decorações elaboradas ou exibição prolongada. É uma guloseima recém-assada que deve ser apreciada logo após o preparo.
Ingredientes e Adaptações
A receita pede:
- Bolo:
- ½ xícara de xarope de bordo
- ¾ xícara de bananas maduras amassadas (cerca de uma média)
- ⅓ xícara de óleo de coco aquecido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1 ¼ xícara de farinha de trigo (ou farinha de bolo para uma textura mais leve)
- ¾ xícara de aveia de cozimento rápido (ou aveia pulsada à moda antiga)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de canela
- Pitada de sal marinho
- Cobertura:
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente
- 6 onças de iogurte grego integral
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (com sabor de bordo opcional)
- Pitada de extrato de baunilha
Substituições:
- Sem ovo: Use um ovo de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça + água)
- Sem glúten: Substitua a farinha GF 1:1 por farinha de trigo integral para pastelaria
- Alternativa à banana: Abóbora enlatada pode ser usada em caso de emergência.
Instruções: Assar e Cobertura
- Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre uma forma redonda de 20 centímetros (ou três formas redondas de 15 a 20 centímetros para camadas mais grossas) com papel manteiga.
- Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela grande, misture o xarope de bordo, o purê de banana, o óleo de coco, a baunilha e os ovos até incorporar bem.
- Adicione ingredientes secos: Adicione gradualmente a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture até combinar. Não misture demais.
- Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
- Faça a Cobertura: Na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o iogurte grego, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Misture até combinar.
- Congele e sirva: Congele o bolo resfriado imediatamente. A cobertura de iogurte grego fica melhor servida fria e não mantém bem em temperatura ambiente. Para uma cobertura mais estável, use uma proporção maior de açúcar de confeiteiro ou substitua por uma cobertura à base de cream cheese.
Este bolo é delicioso, mas a sua delicadeza faz com que seja melhor apreciado fresco. Espere uma guloseima úmida e saborosa que requer um manuseio cuidadoso.
A chave do sucesso é entender que este não é um bolo para perfeccionistas. É uma receita de sobremesa simples e saborosa que prioriza o sabor em vez da apresentação impecável.
