Этот рецепт дает восхитительно вкусный, но структурно хрупкий кленово-банановый пирог, идеально подходящий для небольших торжеств или немедленного наслаждения. Изначально задумывался как пирог в стиле «smash cake», но его деликатная природа требует бережного обращения. Вкус пирога балансирует между сладостью спелых бананов и терпкостью греческого йогуртовой глазури, хотя для сохранения свежести необходимо следить за температурой.
Понимание нюансов рецепта
Рецепт разработан таким образом, чтобы быть адаптивным. Кленовый сироп обеспечивает естественную сладость, но рафинированный сахар может сделать пирог более прочным и легким в глазировании. Греческий йогурт предлагает легкую, терпкую глазурь, но его нестабильность при комнатной температуре означает, что его следует подавать сразу после сборки или заменить более стабильной альтернативой на основе сливочного сыра.
Автор рецепта честно говорит о хрупкости пирога, что является ключевым моментом. Это не рецепт для сложного декора или длительного хранения. Это свежеиспеченный деликатес, которым лучше всего наслаждаться сразу после приготовления.
Ингредиенты и адаптации
В рецепте требуется:
- Пирог:
- ½ стакана кленового сиропа
- ¾ стакана размятых переспелых бананов (около одного среднего)
- ⅓ стакана подогретого кокосового масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 ¼ стакана универсальной муки (или муки для тортов для более легкой текстуры)
- ¾ стакана быстрого овса (или перемолотого обычного овса)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. корицы
- Щепотка морской соли
- Глазурь:
- 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст. л. сливочного сыра комнатной температуры
- 6 унций (около 170 г) греческого йогурта с полной жирностью
- 1 стакан сахарной пудры (по желанию кленовый вкус)
- Капля ванильного экстракта
Замены:
- Без яиц: Используйте льняное яйцо (1 ст. л. льняной муки + вода)
- Без глютена: Замените муку для выпечки без глютена на цельнозерновую муку
- Замена бананам: В крайнем случае можно использовать тыквенное пюре из банки.
Инструкции: Выпечка и глазурь
- Разогрейте и подготовьте: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 20 см (или три круглые формы диаметром 15-20 см для более толстых слоев).
- Соедините влажные ингредиенты: В большой миске смешайте кленовый сироп, размятые бананы, кокосовое масло, ваниль и яйца, пока хорошо не перемешаются.
- Добавьте сухие ингредиенты: Постепенно добавьте муку, овес, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Перемешайте только до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
- Выпекайте: Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.
- Приготовьте глазурь: В миксере взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородности. Добавьте греческий йогурт, сахарную пудру и ваниль. Перемешайте до однородности.
- Заглазируйте и подавайте: Сразу заглазируйте остывший пирог. Йогуртовая глазурь лучше всего подавать холодной и она не хорошо держится при комнатной температуре. Для более стабильной глазури используйте больше сахарной пудры или замените ее глазурью на основе сливочного сыра.
Этот пирог восхитителен, но его деликатная природа означает, что им лучше всего наслаждаться свежим. Ожидайте влажного, ароматного лакомства, которое требует бережного обращения.
Ключ к успеху в том, чтобы понимать, что это не пирог для перфекционистов. Это рецепт простого, приятного десерта, в котором вкус важнее безупречной презентации.
