Lokumy to nie tylko deser. To jest wspomnienie. W szczególności wspomnienie ciepłego wieczoru, szklanki herbaty i pierwszego kawałka ciasta cukrowego. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić lokum w domu, poznaj najprostszy sposób. Żadnego specjalnego sprzętu. Żadnych godzin żmudnej pracy. Wystarczy kilka składników i chęć dania ciastu odpocząć.
Sekretem nie jest złożoność. To w proporcjach. Przygotuj syrop prawidłowo. Pozwól drożdżom wykonać swoją pracę. I nie rezygnuj z soli.
Lista składników
Będziesz potrzebować prostych produktów. Asioita, joita sinulla todennäköisesti na ruokakomerossasi juuri nyt.
Dla testu:
* 6 szklanek mąki uniwersalnej
* 4 szklanki wody
* 1 łyżka suchych drożdży
* 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)
* 1 częściowa łyżeczka soli
Na syrop:
* 3 szklanki cukru
* 2,5 szklanki wody
* 1 plasterek cytryny
Krok po kroku: najpierw przygotuj syrop na locum
Zacznij od syropu. Dlaczego? Ponieważ musi całkowicie ostygnąć, zanim dostanie się do niego gorące ciasto. Jeśli zmieszasz ciepłe lokum z ciepłym syropem, otrzymasz owsiankę. Zimny syrop nadaje charakterystyczną słodką chrupkość.
Weź rondelek. Dodać cukier, wodę i plasterek cytryny. Podgrzać. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż trochę zgęstnieje. Nie chcesz konsystencji karmelu. Po prostu lekki syrop. Wyłącz ogrzewanie. Odłożyć na bok. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zagniatanie ciasta
Gdy syrop ostygnie, przygotuj ciasto. Wszystkie suche składniki – mąkę, drożdże, cukier i sól – umieść w dużej misce. Wlać wodę.
Zamieszać. Użyj ręcznego miksera lub mocnej trzepaczki. Chcesz gęstej, ciastowatej konsystencji. Podobnie jak gęste ciemne ciasto. Nie płyn. Nie gęste ciasto chlebowe. Coś, co zachowuje swój kształt, ale nadal jest rozlewne. Ta struktura jest kluczem do późniejszego uzyskania okrągłych kształtów.
Po wymieszaniu przykryj miskę. Daj jej odpocząć. Godzina to optymalny czas. Umożliwia to aktywację drożdży i rozluźnienie glutenu. Ciasto będzie lekko bulgotać. To dobry znak.
Pieczenie i wykańczanie
Rozgrzej olej. Nie za gorąco, nie za zimno. Do równomiernego gotowania najlepiej nadaje się średni ogień. Chcesz mieć złotobrązowy kolor, a nie czarny spalony.
Oto tradycyjna metoda ręczna. Lekko zwilż lub naoliwij dłonie, aby ciasto się nie sklejało. Zaciśnij pięść. Uformuj dłonie w zwartą kulę. Naciśnij ciasto między palcami. Powinien wpaść do oleju w postaci małych okrągłych kropelek.
Jeśli denerwuje Cię metoda ręczna, sprawdzi się również łyżka do lodów. Ale metoda ręczna jest szybsza, gdy zrozumiesz rytm.
Ciasto wlewamy na gorący olej. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Trochę puchną. Wychodzi para. Wyjmij je łyżką cedzakową.
Końcowe nurkowanie
Weź gorące, usmażone lokum i natychmiast włóż je do zimnego syropu. Dwie minuty
