Lokma no es sólo un postre. Es un recuerdo. Sobre todo el recuerdo de una tarde cálida, un vaso de té y el primer bocado de masa azucarada. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer lokma en casa, descubre la forma más sencilla de hacerlo. Sin equipo sofisticado. Sin horas de trabajo. Sólo unos pocos ingredientes y voluntad de dejar reposar la masa.
El truco no es la complejidad. Está en la proporción. Haz bien el almíbar. Deja que la levadura haga su trabajo. Y no te saltes la sal.
Lista de ingredientes
Necesitas cosas simples. Asioita, joita sinulla todennäköisesti on ruokakomerossasi juuri nyt.
Para la masa:
* 6 tazas de harina para todo uso
* 4 tazas de agua
* 1 cucharada de levadura seca
* 1 cucharadita de azúcar (para alimentar la levadura)
* 1 cucharadita rasa de sal
Para el almíbar:
* 3 tazas de azúcar
* 2,5 tazas de agua
* 1 rodaja de limón
Paso a paso: Cómo hacer jarabe de lokma primero
Comience con el almíbar. ¿Por qué? Porque necesita enfriarse por completo antes de que la masa caliente lo golpee. Cuando mezclas un lokma tibio con almíbar tibio, obtienes papilla. El almíbar frío proporciona un crujiente dulce y distintivo.
Toma la olla. Agrega el azúcar, el agua y la rodajita de limón. Caliéntalo. Déjalo hervir. Déjalo hervir hasta que espese un poco. No quieres la consistencia del caramelo. Sólo un almíbar ligero. Apagar la calefacción. Déjalo a un lado. Deja que alcance la temperatura ambiente.
Mezclar la masa
Cuando el almíbar se enfríe, prepara la masa. Ponga todos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) en un tazón grande. Vierta en agua.
Mézclalo. Utilice una batidora de mano o un batidor fuerte. Quieres una consistencia espesa y pastosa. Piense en una masa para pastel oscura. No líquido. Sin masa de pan firme. Algo que mantenga su forma pero que aún se pueda verter. Esta estructura es clave para conseguir esas formas redondas más adelante.
Después de mezclar, cubra el bol. Déjalo reposar. Una hora es el punto ideal. Esto permite que la levadura se active y el gluten se relaje. La masa burbujeará un poco. Esa es una buena señal.
Hornear y terminar
Calienta tu aceite. Ni demasiado caliente ni demasiado frío. El fuego medio es mejor para una cocción uniforme. Quieres un color dorado, no negro quemado.
Aquí tienes una técnica manual tradicional. Mójate ligeramente las manos o lubrícalas con aceite para evitar que la masa se pegue. Haz un puño. Aprieta tus manos hasta formar una bola apretada. Exprime la masa entre tus dedos. Debe caer en el aceite como una gota pequeña y redonda.
Si está nervioso por el método manual, una cuchara para galletas también funciona. Pero el método manual es más rápido una vez que entiendes el ritmo.
Vierta la masa en el aceite caliente. Freír hasta que estén dorados por todos lados. Se hinchan un poco. Este es el vapor que se escapa. Retíralos con una espumadera.
El último chapuzón
Tome el lokma frito caliente y agréguelo directamente al almíbar frío. dos minutos
