Bij barbecue gaat het niet alleen om het vlees. Dat is nooit zo geweest. De ziel van de cookout leeft in de zijkanten. Mac en kaas. Aardappelsalade die echt zijn vorm behoudt. Koolsalade met een echte crunch. En dan is er maïsbrood.
Meestal droog. Altijd vergeetbaar. Of tenminste, zo gaat het meestal.
Voer Ass Kickin’ in.
Als de naam een belletje doet rinkelen: goed. Hun hete sauzen branden al sinds de tijd van de winkelkarretjes; mijn ouders hadden er een, dus dat weet ik zeker. Ze maken popcorn, jelly Beans en snacks. Je hebt ze waarschijnlijk gezien. Maar wist je dat ze maisbrood maken?
Ik ook niet. Tot voor kort niet.
De doos staat in het gangpad. Je pakt het. Je leest de instructies. De mix bevat al jalapeño. Dat is standaard voor zuidwestelijke stijlen. Maar er is nog een pakket. Habanero-poeder. Een diagram op de achterkant vertelt u precies hoeveel u moet toevoegen. Mild? Gematigd. Of “weet je zeker dat je dit wilt doen?”
Eenvoudige montage. Melk. Eieren. Gesmolten boter. Scherpe cheddarkaas. Roer het allemaal samen met de droge mix en het door jou gekozen hitteniveau. Laat het zitten. Vijftien minuten in de koelkast. Dan 400°F.
Dertig tot veertig minuten op papier. Mijn oven is sneller. Dertig minuten volstonden.
Hier is het probleem met maïsbrood. De meeste spullen in dozen veranderen in een baksteen. Of een stofwolk. Ik ben een criticus. Een moeilijke. Droog maïsbrood is de vijand van smaak.
Dit? Dit verraste mij.
Gouden korst aan de buitenkant. Malse kruimel van binnen. Geen droog plekje te bekennen. De hitte is geen bijzaak, maar geïntegreerd. De zoetheid van Jalapeño, de scherpte van Cheddar en de habanero-kick. Het raakt je neus voordat je zelfs maar de eerste hap neemt.
Waarom genoegen nemen met karton als je vuur kunt eten?
Het is zo heerlijk dat ik mijn tweede hap plan terwijl de eerste nog in mijn mond zit.
De enige fout was het kopen van één tas. $ 11,95. Duur? Misschien. Maar je kunt er zes tegelijk krijgen. Of u kunt zich blijven afvragen of uw oven deze textuur kan nabootsen.
Koop de mix. Zet het vuur hoger. Droog uw smaak niet uit.
