Il barbecue non riguarda solo la carne. Non lo è mai stato. L’anima della cucina vive nei lati. Mac e formaggio. Insalata di patate che mantiene davvero la sua forma. Insalata di cavolo con un vero scricchiolio. E poi c’è il pane di mais.
Di solito secco. Sempre dimenticabile. O almeno, così va di solito.
Inserisci Ass Kickin’.
Se il nome ti dice qualcosa, bene. Le loro salse piccanti bruciano la gola fin dai tempi del carrello del centro commerciale: i miei genitori ne possedevano una, quindi lo so per certo. Fanno popcorn, caramelle gommose, snack. Probabilmente li hai visti. Ma sapevi che fanno il pane di mais?
Nemmeno io. Non fino a poco tempo fa.
La scatola si trova nel corridoio. Lo prendi. Hai letto le istruzioni. La miscela contiene già jalapeño. Questo è lo standard per gli stili del sud-ovest. Ma c’è un altro pacchetto. Polvere di Habanero. Una tabella sul retro ti dice esattamente quanto aggiungere. Blando? Moderare. Oppure “sei sicuro di volerlo fare?”
Assemblaggio semplice. Latte. Uova. Burro fuso. Formaggio cheddar piccante. Mescola il tutto insieme alla miscela secca e al livello di calore scelto. Lascialo riposare. Quindici minuti in frigo. Poi 400°F.
Trenta-quaranta minuti sul giornale. Il mio forno è più veloce. Trenta minuti hanno fatto il trucco.
Ecco il problema con il pane di mais. La maggior parte delle cose confezionate si trasforma in un mattone. Oppure una nuvola di polvere. Sono un critico. Difficile. Il pane di mais secco è nemico del sapore.
Questo? Questo mi ha sorpreso.
Crosta dorata all’esterno. Briciola tenera all’interno. Non un posto asciutto in vista. Il calore non è un ripensamento: è integrato. La dolcezza del jalapeño, la nitidezza del cheddar e il calcio dell’habanero. Ti colpisce il naso prima ancora che tu dia il primo morso.
Perché accontentarsi del cartone quando puoi mangiare il fuoco?
È così delizioso che pianifico il mio secondo morso mentre il primo è ancora in bocca.
L’unico errore è stato acquistare una sola borsa. $ 11,95. Costoso? Forse. Ma puoi ottenerne sei in una volta. Oppure puoi continuare a chiederti se il tuo forno può replicare questa consistenza.
Acquista la miscela. Alza il fuoco. Non seccarti il palato.
