Sembra un crimine sprecare i gelsi. Si presentano per alcune settimane tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, viola scuro e carichi di succo, e poi scompaiono. Se non li mangi freschi. Se non li congeli. Puoi trasformare quell’attimo fugace in qualcosa di cremoso e freddo che sa di estate racchiusa in un barattolo.
Questa non è una ricetta complicata. Non richiede una macchina per il gelato o una dozzina di ingredienti esotici. Richiede solo pazienza e un congelatore. Il risultato è un gelato ricco e naturale, dolce senza essere stucchevole.
Gli ingredienti semplici
Ti servono solo poche cose. La maggior parte probabilmente li hai già.
- 300 grammi di gelsi (freschi o surgelati)
- 2 banane mature grandi
- Miele (facoltativo, per dolcezza)
- Vaniglia (opzionale, per aroma)
Qui le banane fanno il lavoro pesante. Una volta congelati si scompongono in una base liscia e cremosa. I gelsi forniscono il sapore e il colore. È così semplice.
Come farlo passo dopo passo
Inizia con le banane. Sbucciateli. Tagliateli a monete. Mettili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Metteteli nel congelatore per una notte. Ne hai bisogno duramente. Questo è il segreto per ottenere quella consistenza morbida senza aggiungere latticini o tuorli d’uovo.
Mentre le banane si congelano, preparate i gelsi. Lavateli. Rimuovere eventuali steli o foglie. Se usate i gelsi freschi, potete aggiungerli subito. Se usate quelli surgelati, lasciateli scongelare leggermente in modo che si amalgamino più facilmente.
Quando le banane saranno congelate, gettale in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere i gelsi. Aggiungi una spruzzata di vaniglia se vuoi. Aggiungi un filo di miele se ritieni che i gelsi non siano abbastanza dolci. Alcune persone saltano del tutto il miele. Le banane sono molto dolci. Assaggia mentre procedi.
Frullare il tutto insieme. Stai cercando una consistenza simile alla boza, una tradizionale bevanda fermentata turca. Dovrebbe essere spesso. Liscio. Nessun grumo.
Una volta amalgamato, mettetelo in un contenitore. Rimettetela in freezer per un’altra notte. Questo secondo congelamento fissa la struttura. Lo rende scavabile.
Perché funziona per le donne moderne
Siamo occupati. Vogliamo mangiare bene. Non sempre abbiamo tempo per monitorare i fornelli o la panna montata. Questa ricetta è pratica. È comprensivo delle diverse esigenze dietetiche. È vegano per impostazione predefinita. È senza glutine. È senza noci.
È anche un buon modo per consumare la frutta che sta per andare a male. I gelsi si rovinano velocemente. Se hai un cestino che sembra aver visto giorni migliori, congelalo. Trasformatelo in un dolce.
Suggerimenti per la texture migliore
- La maturazione delle banane è importante. Usa banane con macchie marroni. Sono più dolci. Si rompono più facilmente.
- Non frullare eccessivamente. Una volta che il composto è omogeneo, fermarsi. Una miscelazione eccessiva può incorporare troppa aria o renderla ghiacciata.
- Assaggiare prima del congelamento. Regola ora la dolcezza. Non avrà un sapore così dolce una volta congelato.
Dove Servirlo
Servitelo in una ciotola.
