Se siente como un crimen desperdiciar moras. Aparecen durante algunas semanas a finales de la primavera y principios del verano, de color púrpura oscuro y llenos de jugo, y luego desaparecen. Si no los comes frescos. Si no los congelas. Puedes convertir ese momento fugaz en algo cremoso y frío que sepa a verano capturado en un frasco.
Esta no es una receta complicada. No requiere una máquina de helados ni una docena de ingredientes exóticos. Sólo requiere paciencia y un congelador. El resultado es un helado rico, natural y dulce sin resultar empalagoso.
Los ingredientes simples
Sólo necesitas unas pocas cosas. La mayoría de ellos probablemente ya los tengas.
- 300 gramos de moras (frescas o congeladas)
- 2 plátanos grandes maduros
- Miel (opcional, para endulzar)
- Vainilla (opcional, para darle aroma)
Los plátanos hacen el trabajo pesado aquí. Cuando se congelan, se descomponen formando una base suave y cremosa. Las moras aportan el sabor y el color. Es así de simple.
Cómo hacerlo paso a paso
Empieza con los plátanos. Pélalas. Cortarlos en monedas. Mételos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Mételos en el congelador durante la noche. Los necesitas duros como una roca. Este es el secreto para conseguir esa textura suave sin añadir lácteos ni yemas de huevo.
Mientras los plátanos se congelan, prepara las moras. Lávalos. Retire los tallos u hojas. Si usas moras frescas, puedes agregarlas de inmediato. Si usas congelados, déjalos descongelar un poco para que se mezclen más fácilmente.
Cuando los plátanos estén congelados, tírelos a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega las moras. Añade un chorrito de vainilla si quieres. Agrega un chorrito de miel si sientes que las moras no son lo suficientemente dulces. Algunas personas se saltan la miel por completo. Los plátanos son muy dulces. Pruebe sobre la marcha.
Licúalo todo junto. Lo que busca es una consistencia similar a la boza, una bebida fermentada tradicional turca. Debe quedar espeso. Liso. Sin grumos.
Una vez que esté mezclado, colóquelo en un recipiente. Vuelve a meterlo en el congelador para otra noche. Esta segunda congelación establece la estructura. Lo hace recogeble.
Por qué esto funciona para las mujeres modernas
Estamos ocupados. Queremos comer bien. No siempre tenemos tiempo para vigilar la estufa o la nata montada. Esta receta es práctica. Incluye diferentes necesidades dietéticas. Es vegano por defecto. No contiene gluten. No contiene nueces.
También es una buena forma de aprovechar la fruta que está a punto de estropearse. Las moras se echan a perder rápidamente. Si tienes una canasta que parece haber tenido días mejores, congélala. Conviértelo en postre.
Consejos para obtener la mejor textura
- La madurez del plátano importa. Utilice plátanos con manchas marrones. Son más dulces. Se descomponen más fácilmente.
- No licue demasiado. Una vez que esté suave, deténgase. Mezclar demasiado puede incorporar demasiado aire o dejarlo helado.
- Prueba antes de congelar. Ajusta el dulzor ahora. No tendrá un sabor tan dulce una vez congelado.
Dónde servirlo
Sírvelo en un bol.
