Desserts müssen nicht immer kompliziert sein, um luxuriös zu wirken. Manchmal brauchen sie nur die richtigen Früchte und etwas Geduld. Diese Wie man Feigen- und Walnussgenuss bereitet ist ein klassischer Leckerbissen nach türkischer Art, der auf einfachen Zutaten basiert, aber ein reichhaltiges, aromatisches Erlebnis bietet. Es geht nicht um ausgefallene Techniken. Es geht darum, die Aromen im Topf vermischen zu lassen.
So machen Sie es.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Sie benötigen nur fünf Artikel. Halten Sie es einfach.
- 1 kg getrocknete Feigen : Achten Sie auf pralle, dunkle Feigen. Sie halten beim Kochen besser.
- 150 g Walnüsse : Grob gehackt oder in Stücke gebrochen. Sie möchten, dass sie genau in die Feigen passen.
- 2 Tassen Kristallzucker : Normaler Weißzucker sorgt am besten für Klarheit und Süße.
- 1,5 Tassen Wasser : Kaltes Wasser zum Starten des Sirups.
- 1 Zimtstange : Ganze Rinde, kein Pulver. Pulver kann den Sirup trüb machen.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beginnen Sie mit den Feigen. Überspringen Sie nicht den Sortierschritt. Entfernen Sie alle Stiele und Rückstände. Schneiden Sie jede getrocknete Feige der Länge nach in zwei Hälften. Lassen Sie sie ganz genug, um später die Walnuss aufzunehmen.
Die halbierten Feigen 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Dadurch werden sie leicht rehydriert und geschmeidig. Es hilft auch dabei, Oberflächenstaub zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
Als nächstes füllen Sie die Walnüsse. Nehmen Sie ein Stück Walnuss und drücken Sie es in die Vertiefung einer Feigenhälfte. Drücken Sie eine weitere Feigenhälfte darauf, um sie zu verschließen. Sie stellen kleine, mit Walnüssen gefüllte Kissen her.
Einen Topf mit dickem Boden mit den gefüllten Feigen auslegen. Verpacken Sie sie nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht. Wenn Sie mehrere Schichten haben, achten Sie darauf, dass diese flach aufliegen. Gleichmäßige Verteilung bedeutet gleichmäßiges Garen.
Streuen Sie die 2 Tassen Zucker gleichmäßig über die Feigen. Noch nicht umrühren. Der Zucker entzieht dem Zucker Feuchtigkeit und es entsteht der Sirup.
Fügen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzu. Geben Sie die Zimtstange hinein.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Das ist der Schlüssel. Bei starker Hitze kann der Zucker verbrennen oder die Feigen werden zäh. Lassen Sie es leicht köcheln.
Koch- und Sirupkonsistenz
Lassen Sie es etwa 25 Minuten kochen. Beobachten Sie die Flüssigkeit. Es sollte sich von klarem Wasser in einen dicken, glänzenden Sirup verwandeln. Der Zucker löst sich auf, vermischt sich mit dem Feigensaft und wird dicker.
Wenn der Sirup die Rückseite eines Löffels bedeckt, ist er fertig. Schalten Sie die Heizung aus.
Lassen Sie den Topf auf dem Herd, bis er vollständig abgekühlt ist. Beeilen Sie sich nicht. Beim Abkühlen nehmen die Feigen den Sirup auf. Sie werden weich, geleeartig und haben einen intensiven Geschmack. Heißer Sirup kann die Feigen matschig oder ungleichmäßig süß machen.
Sobald sie abgekühlt sind, servieren Sie sie gekühlt. Der Kontrast zwischen der festen Walnuss, der weichen Feige und dem kühlen Sirup macht dieses Dessert aus.
Warum diese Methode funktioniert
Sie fragen sich vielleicht, warum wir die Feigen zuerst einweichen. Es verhindert, dass sie beim Kochen zu stark schrumpfen oder ledrig werden. Das Einweichen öffnet sie.
Die Zimtstange sorgt für Wärme, ohne die natürliche Süße der Feige zu übertönen. Wenn Sie einen stärkeren Gewürzkick bevorzugen, fügen Sie eine Sternanisschote oder ein Stück Orange hinzu
