Letní vedra dokážou zcela potlačit chuť na těžká jídla. Chci něco cool. Lehké, které nezatíží žaludek. Na scénu přichází pšeničné tzatziki. Jedná se o tradiční turecký jogurt, který se perfektně hodí mezi salát a dip.
Není na tom nic složitého. Nevyžadují žádné rafinované techniky vaření. Potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a možná hodinu, aby se chutě rozvinuly. Zde je návod, jak to vařit správně, bez jakýchkoli potíží.
Požadované ingredience
Nepotřebujete celou škálu koření. Jen ty nejzákladnější věci.
- 2 šálky přecezeného jogurtu (hustého a kyselého)
- 1 šálek vařené pšenice awami (pšenice s malými zrny)
- 1 okurka (oloupaná, semena, nakrájená na kostičky)
- 2 stroužky česneku (nasekané nebo prolisované)
- Sůl podle chuti
- Olivový olej na pokapání
- Vločky červené papriky pro pikantnost
Příprava pšeničných tzatziki krok za krokem
Postup je velmi jednoduchý. Pokud víte, jak nakrájet okurku, můžete udělat toto jídlo.
Začněte s jogurtovým základem. Do mixovací nádoby přidejte propasírovaný jogurt. Přidejte nasekaný česnek a sůl. Směs vyšlehejte do hladka. Žádné hrudky. Žádné velké kusy. Jen krémově bílý povrch.
Dále přidejte texturu. Přidejte uvařenou pšenici awami. Mělo by být měkké, ale stále lehce křupat. Rozruch.
Poté přidejte křupavý prvek. Okurku nakrájíme na malé kostičky. Přidejte to do misky. Jemně promíchejte všechny přísady. Pokud máte čas, nechte pár minut sedět. Pšenice absorbuje jogurt. Díky tomu je chuť lepší.
Před podáváním pokrm pokapeme dobrým olivovým olejem. Posypeme vločkami červené papriky. V kontrastu studeného jogurtu, žvýkací pšenice a kořeněného másla vzniká kouzlo.
Proč toto jídlo funguje
Je to praktické. Rychle. Hlavní ale je, že to funguje díky vyvážení.
Jogurt zjemňuje zemitou chuť pšenice. Česnek dodává pikantnost, aniž by přebil hlavní chuť. Okurka si zachovává čerstvost. To není jen příloha. Toto je samostatné jídlo, pokud se podává s chlebem.
Pokyny pro odeslání
Můžete to podávat jako dip s pita chipsy. Můžete dát na grilované kuře. Nebo to snězte lžící, když stojíte v kuchyni, protože je to příliš chutné na čekání.
Miska dobře vydrží v lednici několik dní. Druhý den jsou chutě ještě harmoničtější. Udělejte tedy dvojitou dávku. Později si poděkujete.
Poznámka ke složení
Ujistěte se, že je váš jogurt přecezený. Pokud je příliš řídké, bude pokrm vodnatý. Řecký jogurt je v pořádku, když ho nejprve přecedíte. Pšenice Awami se liší od pšenice bulgur. Je větší a žvýkavější. Nenahrazujte ho, pokud nechcete úplně jinou texturu.
Závěr
Na jednoduchém jídle je něco uklidňujícího. Není třeba věci komplikovat. Stačí smíchat. Pokapejte olejem. Jíst.
Potřebujete více koření? Přidejte další vločky pepře. Není pokrm příliš hustý? Přidejte trochu vody nebo více jogurtu. Chuť upravte dle libosti.
Užijte si chladivý efekt. Je to trochu potěšení.
