Embora a frase “mas primeiro, café” já tenha definido o ritual matinal de milhões de pessoas, o cenário da cafeína está passando por uma mudança significativa. O consumidor moderno – especialmente a Geração Z – está olhando além da máquina de café expresso, e um ingrediente específico está liderando o movimento: matcha.
O Fenômeno Matcha
O aumento da popularidade do chá verde em pó não é apenas anedótico; é apoiado por dados de mercado significativos. De acordo com insights da Tastewise, o matcha emergiu como um dos ingredientes mais importantes na indústria de alimentos e bebidas este ano. O crescimento é impressionante:
- Presença no menu: Os itens do menu baseados em Matcha aumentaram mais de 30% em comparação com o ano passado.
- Buzz Social: As menções ao matcha em conversas nas redes sociais dispararam em 107% ano após ano.
Esta mudança representa uma tendência mais ampla em que os consumidores procuram diversas formas de satisfazer os seus desejos de cafeína, optando por opções como bebidas energéticas, chai e chás especiais.
Blank Street: uma marca de café reinventada
Em nenhum lugar essa tendência é mais evidente do que no sucesso do Blank Street Coffee. Apesar de uma marca centrada no “café”, a rede nascida no Brooklyn está encontrando sua verdadeira identidade através do chá verde.
Embora a marca mantenha seguidores fiéis por suas cervejas geladas e expressos exclusivos, os dados do World Coffee Portal revelam uma realidade surpreendente: metade dos clientes da Blank Street estão na verdade visitando para comprar matcha.
Blank Street dominou a arte da “capitalização matcha” tratando o ingrediente não apenas como um chá, mas como uma plataforma para experimentação culinária. Em vez de oferecer um café com leite padrão, eles utilizam um menu rotativo e sazonal que trata o matcha como uma sobremesa ou um coquetel artesanal. Exemplos atuais incluem:
* Pão de Limão Matcha
* ** Esmalte Cereja Matcha **
O efeito TikTok e o apelo da geração Z
O sucesso da marca está intimamente ligado ao seu marketing “codificado pela Geração Z” e à presença nas redes sociais. Em plataformas como o TikTok, Blank Street se tornou uma sensação viral. Os usuários frequentemente publicam testes de sabor de tudo, desde matcha de “manteiga de amendoim e geleia” até especialidades sazonais da primavera, criando um ciclo autossustentável de promoção orgânica e demanda do consumidor.
Este envolvimento digital impulsionou um enorme crescimento financeiro. O que começou como um único carrinho de café em Williamsburg, em agosto de 2020, transformou-se num player global.
* Avaliação: A empresa foi estimada em US$ 500 milhões no ano passado.
* Expansão: A rede agora opera em Nova York, Londres, Boston e Washington D.C.
* Crescimento futuro: A Blank Street está supostamente buscando arrecadar US$ 100 milhões adicionais em financiamento este ano.
A questão estratégica para a indústria
A rápida ascensão da Blank Street levanta uma questão vital para o futuro da indústria de bebidas: O café não é mais suficiente?
À medida que as alternativas de chá especial e cafeína aromatizada ganham força, as cadeias de café tradicionais podem descobrir que o seu crescimento a longo prazo depende da sua capacidade de diversificação. Para captar a próxima geração de consumidores, as marcas poderão ter de deixar de ser “cafeterias” para se tornarem “destinos de cafeína” que priorizem a variedade e o apelo nas redes sociais.
O sucesso da Blank Street sugere que, para as cadeias de café modernas, o caminho para uma rápida expansão pode residir no domínio do batedor de chá, tanto quanto na máquina de café expresso.
