Te maślane kruche ciasteczka, wypełnione słodkim dżemem malinowym i nutą migdałów, to ponadczasowa uczta. Niezależnie od tego, czy pieczesz na święta, czy po prostu na popołudniową przekąskę, ten przepis zawsze daje pyszne rezultaty. Ciasteczka są łatwe do wykonania, a połączenie konsystencji – chrupiącego ciasta kruchego, miękkiego dżemu i gładkiego lukru – sprawia, że nie można się im oprzeć.
Dlaczego te pliki cookie są wyjątkowe?
Ciasteczka z odciskami palców są od pokoleń podstawą domowych wypieków. Połączenie prostych składników i pysznego smaku sprawia, że jest to niezawodny faworyt. Ekstrakt z migdałów dodaje subtelnego ciepła, które uzupełnia jasne maliny, ale przepis jest na tyle elastyczny, że pasuje do Twoich preferencji. Idealnie nadaje się na prezenty, podarowanie bliskim lub rozkoszowanie się filiżanką herbaty.
Składniki, których będziesz potrzebować
Do zrobienia tych ciasteczek będziesz potrzebować:
- W przypadku plików cookie:
- ⅔ szklanki granulowanego cukru
- 1 szklanka masła (użyj prawdziwego masła, aby uzyskać najlepszy smak)
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 2 szklanki mąki uniwersalnej
- ½ szklanki dżemu malinowego bez pestek
- Do glazury:
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Tworzenie plików cookie: instrukcje krok po kroku
- Ubij masło i cukier: Zacznij od ubicia masła, cukru i ekstraktu migdałowego, aż masa będzie jasna i puszysta. Zwykle zajmuje to 1-2 minuty przy użyciu miksera. Mieszanka powinna być lekka i przewiewna.
- Dodawanie mąki: Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż składniki się połączą. Unikaj nadmiernego mieszania, ponieważ może to spowodować, że ciasteczka będą twarde.
- Formowanie i nadziewanie: Z ciasta uformuj małe kulki o średnicy około 1 cala i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kciukiem lub palcem zrób małe wgłębienie w każdym ciasteczku, a następnie napełnij je około ¼ łyżeczki dżemu malinowego. Jeśli ciasto pęka pod naciskiem, delikatnie dociśnij je ponownie, aby zapobiec wydostawaniu się dżemu.
- Pieczenie: Piec w temperaturze 150°F przez 9-11 minut, aż krawędzie się zetną, ale spód nie będzie zbyt mocno przyrumieniony. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i pożądanej konsystencji. Niektórzy wolą bardziej miękkie ciasteczka (krótszy czas pieczenia), podczas gdy inni wolą bardziej chrupiący spód.
- Lukier i chłodzenie: Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez 5-10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę. Gdy ciasteczka ostygną, wymieszaj cukier puder i ekstrakt migdałowy z odrobiną wody, aż uzyskasz gładką, lejącą polewę. Polewą polej ciasteczka i poczekaj, aż zastygną przed przechowywaniem.
Przechowywanie i serwowanie
Te ciasteczka zachowują świeżość przez 3-5 dni, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. W celu dłuższego przechowywania kulki ciasta można zamrozić przed pieczeniem. Rozmrozić je naturalnie w lodówce, napełnić dżemem i upiec zgodnie z przepisem.
Te ciasteczka najlepiej spożywać w małych ilościach. Bogate ciasto i słodki dżem sprawiają, że jest pyszne w każdym kęsie.
Te malinowo-migdałowe ciasteczka z odciskami palców to coś więcej niż tylko przepis; to jest tradycja. Niezależnie od tego, czy jest to ulubiona potrawa całej rodziny, czy pierwszy raz, te ciasteczka wnoszą odrobinę słodyczy na każdą okazję.
