Dzięki temu przepisowi możesz przygotować szybką, pożywną zupę, idealną na niedzielne wieczory. Opracowany w kuchni testowej *The New York Times, jest zarówno przytulny, jak i pożywny – wystarczająco rozgrzewający na kolację, bez uczucia ciężkości po nim. Najważniejsze jest tutaj prostota i przemyślane połączenie składników.
Tworzenie smaku w kilka minut
Zupę zaczynamy od sofritto – drobno posiekanej cebuli, marchewki i selera. Prażenie ich powoli (ale nie za wolno) uwalnia ich naturalną słodycz. Pasta pomidorowa jest lekko podsmażana dla zagęszczenia smaku, po czym dodaje się pomidory z puszki we własnym sosie, pieczone na ognisku. Dzięki temu zupa będzie miała dymny smak, nie dominując nad innymi smakami.
Dlaczego kostki pomidorowe są ważne: Przeciery pomidorowe testowane na etapie opracowywania przewyższały inne składniki. Kostki pomidorów zapewniają równowagę, zagęszczając bulion, ale pozwalając, aby każdy smak pozostał wyraźny.
Dwuetapowe wprowadzenie do fasoli
Białą fasolę dodaje się w dwóch etapach, aby uzyskać idealną konsystencję. Na początek dodaje się jeden nieodsączony produkt z puszki, aby zagęścić bulion skrobią, bez uciekania się do kremowania lub przecierania. Drugi, przecedzony, dodaje się pod koniec, aby ziarna były jędrne i wyraźne.
Odmiany fasoli: Fasola maślana (fasola cytrynowa) jest idealna ze względu na swoją kremową konsystencję, ale dobrze sprawdza się również fasola cannellini lub wspaniała fasola północna. Celem jest pożywna, gęsta zupa, a nie puree.
Ta zupa to szybki wybór: pocieszająca, pożywna i gotowa w niecałe pół godziny. Stanowi doskonały przykład tego, jak proste składniki, mądrze połączone, mogą stworzyć głęboko satysfakcjonujący posiłek.
