Ikan kaleng bukanlah hal baru.
Sudah ada sejak tahun 1830. Namun belakangan ini? Dunia kuliner terobsesi.
Para koki memperlakukan kaleng-kaleng sederhana ini seperti emas.
Saya pernah melihat makanan laut kaleng yang disajikan di restoran kelas atas, disajikan langsung dari wadah logamnya, tampak seperti tindakan pemberontakan atau seni tinggi. Teman saya Angela di Maine mengadakan “malam ikan kaleng” setiap minggu. Saya melihat merek-merek baru di mana-mana. Saatnya telah tiba.
Masukkan Istri Ikan.
Saya membeli kaleng pertama karena cantik. Kemasannya retro, modern, keras. Itu menuntut perhatian di rak.
Bukan itu nilai jualnya. Tidak pernah ada.
Yang menarik sebenarnya adalah apa yang ada di dalam kaleng dan bagaimana kaleng itu sampai di sana.
Transparansi Radikal
Setiap produk dari Fishwife ramah lingkungan.
Lebih dari itu.
Setiap kaleng dapat dilacak di blockchain.
Dari telur hingga kaleng.
Dikemas dengan tangan. Asal yang dipilih dengan cermat.
salmon asap berasal dari pulau Norwegia di Lingkaran Arktik. Itu diasapi di sejumlah kecil kayu yang berbeda dan dikemas dengan tangan di Pacific Northwest.
Apakah kamu sudah mencicipinya? Ini sangat kaya, bersisik, tidak seperti apa pun yang pernah saya miliki.
Ikan pelangi asap? Lembah Ajaib, Idaho.
Sarden liar? Atlantik Timur.
Mereka dikemas di Galicia, Spanyol dengan lemon dan minyak zaitun yang diawetkan.
Ketertelusuran adalah kemewahan baru.
Mengklaim Kembali Penghinaan
Merek ini didirikan dan dijalankan oleh perempuan.
Mereka dengan nakal menyebutnya Istri Ikan.
Istilah ini berasal dari abad ke-16. Awalnya menggambarkan istri-istri nelayan yang menjual dagangannya di pasar.
Pada akhirnya.
Itu menjadi sebuah penghinaan.
Digunakan untuk menggambarkan wanita yang berisik dan bermulut kotor.
Mereka menunjukkan sejarah ini pada labelnya. Reklamasi yang tenang. Bagus sekali, Istri Ikan.
Cara Makannya
Roti.
Mentega.
Itu adalah standar emas. Roti pedesaan yang berkerak dengan olesan lemak tawar. Lezat. Sederhana.
Tetapi jika Anda ingin berkreasi?
Jangan gunakan minyak dalam salad salmon Anda—ikannya cukup.
Masukkan tuna ke dalam pasta. Kocok hingga menjadi pure dengan bumbu dan krim asam. Lipat menjadi orzo Yunani.
Ikan sarden? Pecahkan lada hitam di atasnya. Peras lemon. Tambahkan saus pedas jika berani.
Mengapa memasak dari awal jika ada?
Saya membeli lebih banyak kaleng hari ini. Penjualan sedang berlangsung. Anda mungkin ingin mengambilnya sebelum menghilang.
Malam tidak bisa segera tiba. 🐟
