якщо на фуршеті або застілля здивували яєчні рулетики з начинкою, то ця стаття допоможе не тільки дізнатися, що це таке, але і як приготувати брізоль. Саме так називається цей оригінальний спосіб створення закусок.
Як приготувати брізоль: класичний рецепт
Брізоль з’явився завдяки фантазії французьких кулінарів. Було б неправильно називати його блюдом, тому що це спосіб приготування. Його суть в тому, що будь-яка начинка (м’ясна, рибна, овочева та ін.) запікається в яйці.
Принадність такого варіанту закусок в тому, що на їх приготування господиня витрачає максимум 15 хвилин, а виглядають вони презентабельно і апетитно. Бризоль урізноманітнює святкове меню або врятує, коли потрібно швидко і смачно нагодувати домочадців і гостей.
Розглянемо найбільш популярний вид такої закуски-бризоль з фаршу.
Як приготувати таку страву? почніть з простого-підготуйте необхідні продукти, а саме:
- 800 г фаршу з яловичини;
- 11 шт. Яєць;
- 200 г твердого сиру;
- 10 ст. Л. Майонезу;
- 3 великих помідора;
- 3-4 зубчики часнику;
- зелень.
Як соус використовуйте покупної або домашній кетчуп. Спеції (сіль і суміш перців) додавайте за смаком, а для термічної обробки використовуйте рослинне масло.
Брізоль з фаршу-ситне блюдо. Приготувати його просто. З цим завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Ось покрокова інструкція, яка підкаже, як готувати бризоль:
крок 1. підготовка фаршу.
- вбийте в фарш одне яйце. Вимішайте, посолити і поперчити його.
- розділіть фарш на 10 однакових порцій.
- на харчову плівку викладіть одну порцію фаршу і розподіліть її ножем, щоб вийшла тонка коржик. Зверху на неї покладіть плівку і розкачайте наступну порцію.
Повторіть цю процедуру для інших порцій.
крок 2. готуємо начинку.
Для цього:
- наріжте помідори кубиками.
- натріть сир на велику тертку.
- подрібніть часник.
- змішайте всі інгредієнти і з’єднайте їх з майонезом.
крок 3. збийте яйця. В окрему ємність розбийте залишилися десять яєць і збийте віночком.
крок 4. випікання бризоля на сковороді.
Щоб приготувати бризоль, виконайте такі дії:
- розігрійте сковороду і змастіть її маслом.
- візьміть плоску тарілку і налийте 50-70 мл яєчної суміші.
- викладіть в неї корж з фаршу.
- швидко перекладіть, перевернувши тарілку, на сковороду.
- обсмажте корж в яйці з двох сторін до коричневої скоринки.
- викладіть готовий бризоль на тарілку яйцем донизу.
крок 5. завершальний етап.
Змастіть гарячу коржик кетчупом і викладіть помідорно-сирну суміш. Поверніть брізоль рулетом.
Є варіації з випіканням яєчних коржів. Можете випробувати простий варіант:
- вилийте трохи яєчної суміші на сковороду;
- підсмажте недовго і переверніть на іншу сторону;
- викладіть зверху фарш;
- складіть млинець навпіл і обсмажте з двох сторін.
Таке блюдо відмінно поєднується з овочевим гарніром, овочевий нарізкою. Принадність цієї страви в тому, що можна експериментувати з начинкою. Наприклад, обсмажити 200 г печериць і змішати їх з тертим сиром.
Як готувати брізоль з курки
Брізоль з курки — вишукана м’ясна закуска. Готувати її ще простіше, ніж бризоль з фаршем. Спробуйте зробити таке блюдо, слідуючи представленим інструкціям, і переконайтеся, наскільки це необтяжливо.
Для такої страви знадобиться:
- куряче філе — 0,5 кг;
- курячі яйця-10 шт.;
- молоко – ½ склянки;
- вода — 10 ст. Л.;
- цибуля — 1 шт.;
- середня морква — 1 шт.;
- зелень;
- майонез-150 г.
Сіль і перець додавайте, орієнтуючись на власний смак.
Щоб приготувати такий бризоль, трохи змініть технологію. Зробіть так:
- подрібніть на м’ясорубці куряче м’ясо, цибулю і моркву. Цю суміш посоліть і поперчіть.
- у глибокій ємності збийте 1 яйце з 1 ст.л. Води. Вилийте цю суміш на гарячу сковороду, змащену рослинним маслом, і спекти яєчний млинець. Приготуйте таким чином 10 коржів.
- застеліть пергаментом деко. Викладіть на нього яєчні млинці. Зверху-курячу начинку.
- змішайте майонез з молоком. Залийте цією сумішшю бризоль.
- випікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Після того як вийняли блюдо з духової шафи, посипте його рубаною зеленню і скрутіть в рулетики.
У цьому рецепті можна змінити спосіб приготування м’ясної начинки. Наріжте курячу грудку тонкими пластинками і зробіть відбивні. Викладіть їх на яєчні млинці і запечіть в духовці.
Брізоль-універсальний спосіб приготування. Фактично таким чином в яйці можна приготувати рибний фарш, рибне філе, філе кальмарів і т.д.
Захоплюватися цією стравою не варто, оскільки воно калорійне, але час від часу балуйте себе і близьких такою смакотою.
