Te proste, bezglutenowe i bezmleczne chipsy czekoladowe z bananami to szybki sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów. Przepis zaadaptowany ze Sprouted Kitchen, zainspirowany Joy the Baker i przeznaczony dla zapracowanych rodzin, które chcą zdrowej i wygodnej przekąski. Autorka zauważa, że przysmaki te cieszą się dużą popularnością wśród dzieci i można je łatwo dostosować do różnych potrzeb żywieniowych.
Dlaczego ten przepis działa
Wiele osób ma w domu przejrzałe banany, które są zbyt miękkie, aby je zjeść, ale idealnie nadają się do pieczenia. Ten przepis pozwala w prosty sposób zamienić banany w pyszną przekąskę. Zastosowanie mąki migdałowej i kokosowej sprawia, że nadają się na dietę bezglutenową, a możliwość pominięcia jajka dodatkowo zwiększa ich dostępność.
Składniki i substytuty
Do przepisu będziesz potrzebować:
– 2 średniej wielkości przejrzałe banany (około 1 szklanka puree)
– 1 jajko (opcjonalnie)
– 4 łyżki oleju kokosowego lub ciepłego masła
– 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– Szczypta soli
– 1 szklanka mąki migdałowej
– 1/4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
– 2 łyżki siemienia lnianego (mielonego)
– 3 łyżki mąki kokosowej
– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2/3 szklanki kawałków gorzkiej czekolady (lub posiekanej czekolady)
W przypadku osób z alergią na orzechy mąkę migdałową i kokosową można zastąpić 1 ¾ szklanki mąki uniwersalnej, chociaż konsystencja ulegnie zmianie. Siemię lniane jest łatwo dostępne w supermarketach i pomaga wchłonąć nadmiar wilgoci.
Instrukcje
- Połącz mokre składniki: W misce dokładnie rozgnieć przejrzałe banany. Dodaj jajko (jeśli używasz), olej/masło kokosowe, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól. Ubijaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj suche składniki: Dodaj mąkę migdałową, płatki owsiane, siemię lniane, mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszaj aż do połączenia.
- Dodaj czekoladę: Delikatnie wymieszaj kawałki czekolady lub posiekaną czekoladę.
- Ochłodzić mieszaninę: Przechowywać mieszaninę w lodówce przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieje.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść kopczyki wielkości 2–3 łyżek stołowych na blasze do pieczenia, pozostawiając około 2 cali między nimi. Piec przez 12-15 minut lub do momentu, aż krawędzie będą złociste, a środek miękki.
Szybkie porady
Autorka zaleca swobodne formowanie smakołyków, zamiast próbować zwijać je w idealne kulki, ponieważ ciasto może być trudne do uformowania. Postrzępione krawędzie dodają rustykalnego uroku. Te kawałki znikają szybko i świetnie nadają się do szkolnych pudełek na drugie śniadanie.
Te smakołyki udowadniają, że przejrzałe banany to prezent, a nie odpad. Przy minimalnym wysiłku możesz stworzyć przystawkę, którą wszyscy pokochają.
