Pollo secco rovina la cena. Siamo stati tutti lì. Schiaffi un pezzo di carne bianca sulla griglia, aspetti dieci minuti e servi del cartone. Il problema è raramente il pollo. È la preparazione. Una buona marinata fa due cose: aggiunge sapore e mantiene la carne umida. Non hai bisogno di una laurea culinaria per farlo. Hai solo bisogno del giusto acido, grasso e dolcificante. Ecco le migliori marinate di pollo per principianti per sistemare cene noiose per sempre.
Perché gli ingredienti semplici funzionano meglio
La maggior parte delle persone pensa che la marinatura richieda ore di pianificazione. Non lo fa. Alcuni dei migliori risultati provengono da punti di dispensa che già possiedi. Succo di limone. Aglio. Olio d’oliva. Sale. Questa è fondamentalmente l’intera equazione per le * * migliori marinate di pollo per principianti**. L’acido nel limone o nell’aceto scompone leggermente le proteine, permettendo al sapore di penetrare più in profondità. L’olio porta quel sapore mentre si sigilla nei succhi. Semplice significa davvero qui.
1-3 Correzioni di velocità ingrediente
Quando hai venti minuti e nessuna ispirazione, raggiungi questi.
La marinata finale è semplice. Limone, grasso, un pizzico di dolce. Garantisce il succo fuori dalla griglia. Se vuoi qualcosa con un po ‘ più di zip, prova il metodo Jalapeño Lime. Schiacciare l’aglio. Distruggi il jalapeño. Arrotolare una calce direttamente nella borsa con zip per rompere la pelle. Marinare durante la notte, se è possibile. Paga.
Hai bisogno di ancora meno sforzo? Il mix di yogurt a 3 ingredienti è geniale. Una tazza di yogurt. Due agrumi. Tre spicchi d’aglio. Lo yogurt crea una barriera che impedisce alla carne di asciugarsi mentre l’acido lattico la intenerisce. Sembra noioso. Non lo è.
Sapori audaci in un frullatore
Se hai un frullatore e cinque minuti, fai una pasta. La miscela Citrus-Chile utilizza peperoni arancioni, lime e chipotle. Racchiude un pugno di tang e calore. Per un calcio più dolce, prova la versione speziata di citronella con salsa allo zenzero e aglio cileno. Queste marinate frullatore cappotto ogni curva della coscia di pollo in modo uniforme. Non è possibile ottenere punti caldi con sfregamenti asciutti allo stesso modo.
La miscela di tamarindo e yogurt è un successo dormiente. Sapido, cremoso e profondamente salato. Il tamarindo porta una nota acida che bilancia il garam masala e lo scalogno. Si intenerisce delicatamente senza rendere la consistenza pastosa.
Sapori globali che richiedono uno sforzo minimo
Non è necessario volare a Manila per ottenere buoni sapori. La marinata di pollo alla griglia filippina si basa su citronella, zenzero e annatto per quel colore dorato caratteristico. La salsa di soia porta l’umami. È piccante e dolce. La versione di ispirazione vietnamita rispecchia il classico nuoc cham. Salsa di pesce, citronella, aglio. Luminoso. Acido. Salato.
Per un tocco meridionale, la marinata Peri Peri porta il calore sudafricano alla festa. E ‘ la roba che ha fatto di Nando un nome familiare. O andare hawaiano. Il pollo Huli Huli usa ketchup, zucchero di canna, salsa di soia e zenzero. È fondamentalmente bontà caramellata con olio di sesamo e sriracha per il morso.
Le medicazioni secche possono fare di più
Non buttare via quella medicazione rimanente. Le vinaigrette fanno marinate eccellenti. Il condimento italiano con vero parmigiano ed erbe aromatiche funziona sul petto di pollo così come sulla lattuga. L’aceto fornisce l’acido necessario per l’intenerimento. La salsa di bufala al miele è un altro ibrido. L’acido lo mantiene umido; il miele crea una crosta caramellata sulla griglia. Sembra un fast food. Ha un sapore migliore quando controlli il calore.
Anche la salsa barbecue bianca dell’Alabama funziona qui. Strofinato sulle cosce di pollo prima di grigliare, la base di maionese protegge le spezie dalla combustione mentre blocca l’umidità. È uno scudo protettivo contro il calore secco.
Per quanto tempo dovresti effettivamente marinare?
Questa è la grande domanda. La maggior parte delle persone marina troppo.
Per le marinate a base di yogurt, un’ora o due è abbondante. L’acido lattico è efficace. Lasciarlo riposare più a lungo potrebbe rompere troppo la trama, lasciandola farinosa. Per miscele pesanti come la marinata di pollo greco, tienilo corto. Un’ora è spesso tutto ciò che serve per una sessione di un’ora di infusione di sapori. La lunga esposizione all’acido citrico può cagliare le proteine superficiali, trasformando lo strato esterno in poltiglia.
Per miscele robuste a base di olio o quelle che utilizzano salsa di soia, puoi spingerla più a lungo. La notte in frigorifero è l’ideale per le miscele Jalapeño o Huli Huli. Il sale ha bisogno di tempo per penetrare le fibre muscolari. Se sei di fretta, lascia che la borsa sieda a temperatura ambiente per trenta minuti. Aiuta. Non sostituisce il raffreddamento notturno, ma aiuta.
- Suggerimento pro: * * Non riutilizzare mai la marinata che ha toccato il pollo crudo a meno che non lo si bolle prima. Il succo di pollo crudo contiene salmonella. Portare la marinata rimanente a ebollizione per due minuti se si desidera utilizzarla come salsa. Altrimenti, lancialo.
Il risultato finale
L’obiettivo è semplice. Umidità e sapore. È possibile ottenere questo con tre ingredienti o venti. Le * * migliori marinate di pollo per principianti * * sono quelle che tieni effettivamente nella dispensa. Limone. Calce. Aglio. Salsa di soia. Yogurt. Aceto. Tieni quelle graffette. Mescolate. Cambia il rapporto. Vedi cosa attacca.
Alcuni giorni si desidera la dolcezza del miele Jerk con aceto balsamico. Altri giorni si desidera il taglio netto di agrumi e olio d’oliva. Dipende da cos’altro sta cucinando. Il pollo deve fare il sollevamento di carichi pesanti, o è solo un lato dell’evento principale?
Forse la marinata dovrebbe stare più a lungo. Forse meno. Si impara mangiando. E quando lo fai bene, non ci pensi nemmeno la prossima volta. Sai solo che il pollo sarà succoso. Questa è la vittoria.
La griglia si sta riscaldando. Tempo di mescolare.
