Questi pezzetti di cioccolato e banane facili, senza glutine e senza latticini, sono una soluzione rapida per consumare le banane troppo mature. La ricetta proviene da Sprouted Kitchen, ispirata a Joy the Baker, ed è pensata per le famiglie impegnate che desiderano uno spuntino sano e conveniente. L’autore osserva che questi dolcetti piacciono ai bambini e possono essere facilmente adattati alle diverse esigenze dietetiche.
Perché questa ricetta funziona
Molte famiglie si ritrovano con banane troppo mature, troppo morbide da mangiare ma perfette per la cottura. Questa ricetta fornisce un modo semplice per trasformare quelle banane in uno spuntino delizioso. L’utilizzo di farina di mandorle e di cocco li rende adatti alle diete senza glutine, mentre la possibilità di omettere l’uovo ne amplia ulteriormente la fruibilità.
Ingredienti e sostituzioni
La ricetta prevede:
- 2 banane medie troppo mature (circa 1 tazza di purea)
- 1 uovo (facoltativo)
- 4 cucchiai. olio di cocco o burro riscaldato
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino. cannella
- Pizzico di sale
- 1 tazza di farina di mandorle
- 1/4 tazza di avena vecchio stile
- 2 cucchiai. pasto di lino
- 3 cucchiai. farina di cocco
- 1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
- 2/3 tazza di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)
Per chi soffre di allergie alle noci, le farine di mandorle e di cocco possono essere sostituite con 1 tazza e ¾ di farina per tutti gli usi, anche se la consistenza sarà diversa. La farina di lino si trova facilmente nei supermercati e aiuta ad assorbire l’umidità in eccesso.
Istruzioni
- Unisci gli ingredienti umidi: in una ciotola, schiaccia accuratamente le banane troppo mature. Aggiungere l’uovo (se utilizzato), l’olio/burro di cocco, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia, la cannella e il sale. Sbattere finché non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: Aggiungi la farina di mandorle, l’avena, la farina di lino, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e il lievito. Mescolare fino a quando combinato.
- Inserisci il cioccolato: aggiungi delicatamente le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato.
- Miscela fredda: raffreddare la miscela per almeno 30 minuti per aiutarla a rassodarsi.
- Cuocere al forno: preriscaldare il forno a 182°C (360°F) e rivestire una teglia con carta da forno. Lascia cadere 2-3 cucchiai. grumi di grandi dimensioni sul foglio, lasciando circa 2 pollici tra ciascuno. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando saranno dorati sui bordi e teneri al centro.
Suggerimenti rapidi
L’autore consiglia di modellare liberamente i dolcetti piuttosto che cercare di arrotolarli in palline perfette, poiché l’impasto può essere difficile da modellare. I bordi irregolari aggiungono un tocco rustico. Questi pezzi scompaiono rapidamente e sono adatti al pranzo.
Queste prelibatezze dimostrano che le banane troppo mature sono un dono, non uno spreco. Con il minimo sforzo potrete creare uno snack che piacerà a tutti.
