Kue shortbread mentega ini, diisi dengan selai raspberry manis dan sedikit almond, adalah suguhan yang tak lekang oleh waktu. Baik Anda membuat kue untuk liburan atau camilan sore sederhana, resep ini selalu menyajikan camilan lezat. Kue-kue ini mudah dibuat, dan kombinasi teksturnya — roti pendek yang renyah, selai lembut, dan lapisan gula yang halus — menjadikannya sangat menarik.
Mengapa Cookies Ini Menonjol
Kue sidik jari telah menjadi makanan pokok dalam pembuatan kue rumahan selama beberapa generasi. Perpaduan bahan-bahan sederhana dan rasa yang memuaskan menjadikannya favorit yang bisa diandalkan. Ekstrak almond menambahkan kehangatan halus yang melengkapi raspberry cerah, tetapi resepnya cukup fleksibel untuk disesuaikan dengan preferensi Anda. Mereka sempurna untuk diberikan, dibagikan, atau dinikmati dengan secangkir teh.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat kue ini, Anda memerlukan:
- Untuk Kue:
- ⅔ cangkir gula pasir
- 1 cangkir mentega (gunakan mentega asli untuk rasa terbaik)
- ½ sendok teh ekstrak almond
- 2 cangkir tepung serbaguna
- ½ cangkir selai raspberry tanpa biji
- Untuk Glasir:
- 1 cangkir gula halus
- 1 sendok teh ekstrak almond
Membuat Kue: Panduan Langkah demi Langkah
- Krim Mentega dan Gula: Mulailah dengan mengocok mentega, gula, dan ekstrak almond hingga lembut dan mengembang. Ini biasanya memakan waktu 1-2 menit dengan mixer. Campurannya harus pucat dan lapang.
- Tambahkan Tepung: Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Hindari mengaduk secara berlebihan, karena dapat menyebabkan kue menjadi keras.
- Bentuk dan Isi: Gulung adonan menjadi bola-bola kecil, berdiameter sekitar 1 inci, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Gunakan ibu jari atau jari Anda untuk membuat lekukan kecil di setiap kue, lalu isi dengan sekitar ¼ sendok teh selai raspberry. Jika adonan retak saat dimasukkan, tekan kembali adonan secara perlahan agar selai tidak tumpah.
- Panggang: Panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 9-11 menit, hingga pinggirannya matang tetapi bagian bawahnya tidak terlalu kecokelatan. Waktu memanggang bervariasi tergantung pada oven Anda dan tekstur yang diinginkan. Beberapa orang lebih menyukai kue yang lebih lembut (waktu memanggang lebih singkat), sementara yang lain menyukai kue yang lebih renyah.
- Glas dan Dinginkan: Biarkan kue mendingin di atas loyang selama 5-10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat. Selagi dingin, kocok gula halus dan ekstrak almond dengan sedikit air hingga Anda mendapatkan glasir yang halus dan gerimis. Gerimis di atas kue dan biarkan glasir mengeras sebelum disimpan.
Menyimpan dan Melayani
Cookies ini tetap segar selama 3-5 hari bila disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukan bola adonan sebelum dipanggang. Lelehkan secara alami di lemari es, isi dengan selai, dan panggang sesuai petunjuk.
Kue ini paling enak dinikmati dalam porsi kecil. Adonannya yang kental dan selai yang manis membuatnya memuaskan di setiap gigitan.
Kue Jempol Raspberry Almond ini lebih dari sekedar resep; itu adalah tradisi. Baik Anda mengikuti favorit keluarga atau menemukannya untuk pertama kali, kue ini menghadirkan sentuhan manis di setiap kesempatan.
