Balik kumpulan lainnya. Lagi. Seseorang harus melakukannya.
Membuat pancake untuk orang banyak adalah kebohongan yang kita katakan pada diri sendiri. Kedengarannya romantis. Kenyataannya? Anda sedang berdiri di depan kompor. Sisanya sedang makan.
Pada saat ronde terakhir menyentuh piring, ronde pertama sudah dingin. Lingkaran karet di piring kertas.
Ini memperbaikinya.
Panggang utuh. Satu lembar. Beri makan semua orang sekaligus. Tidak ada yang menunggu. Tidak ada seorang pun yang berdiri di sana membalik adonan selama satu jam. Hanya tepi emas. Pusat lunak.
Marrianne Williams melakukan hal ini di Birmingham. Alabama menguji suasana dapur. Dia mengambil kombinasi stroberi dan krim klasik dan membuatnya malas. Dan lebih baik.
Itu terletak tepat di antara tumpukan buttermilk dan kue pendek. Sempurna untuk akhir pekan ketika Anda tidak ingin pindah.
Masalah stroberi
Buah beri segar merusak adonan. kelembaban. Selalu lembab. Mereka berdarah saat dipanggang. Pancakenya menjadi berat. Padat. Bergetah.
Marrianne mencoba mencampurkan buah mentah langsung ke dalamnya.
Itu tenggelam. Berat dan menyedihkan.
Dia memasaknya terlebih dahulu. Gula. Air jeruk. Konsentrasi jammy. Lalu dia mengeringkan setengahnya dan memasukkannya ke dalam adonan. Sisanya disimpan untuk topping.
Langkah cerdas.
Dasar-dasar adonan
Jaga agar tetap menggumpal. Dengan serius.
Garis-garis tepung bagus di sini. Jangan mencampur secara berlebihan. Gluten berkembang dengan cepat. Itu membuat kuenya menjadi keras. Kami ingin lembut. Lampu.
Biarkan saja. Istirahat. Tepung meminum air. Strukturnya kokoh. Kenaikan lebih tebal. Tekstur yang lebih baik.
Loyang menangani sisanya. Bahkan panas. Bahkan memasak. Tidak ada lagi rasa cemas yang meluap-luap.
Mencampur secara agresif adalah musuh. Biarkan adonan bernafas.
Menyajikannya dengan benar
Hangatkan dari oven. Taburi dengan gula.
Oleskan mentega di atasnya. Pembekuan keju krim kocok. Buah beri mengkilap yang dipesan di atasnya.
Krim dinginnya menyentuh pancake panas. Sedikit meleleh. Buah beri membawa asam. Tang.
Apakah perlu lebih banyak? Mungkin tidak.
