Lanskap kuliner modern berkembang pesat dengan kombinasi yang tidak terduga, dan resep ini memberikan hal tersebut. Ini menjembatani kesenjangan antara steak frites klasik dan kentang goreng carne asada San Diego yang disukai dan berantakan – hidangan yang muncul pada tahun 1990-an ketika taqueria dengan cerdik mengolah kembali isian taco di atas kentang goreng.
Asal Usul Hidangan Hibrida
Kentang goreng Carne asada adalah ciri khas kuliner jalanan San Diego yang semarak, lahir dari ide sederhana memasukkan kentang goreng dengan steak panggang, keju, guacamole, crema, dan salsa. Hidangan ini mendapatkan popularitas di perbatasan Meksiko-AS, dan menjadi makanan pokok di tempat-tempat seperti Tacos El Gordo. Resep ini mengambil inspirasi dari semangat berlebihan yang menyenangkan, meningkatkannya dengan sentuhan yang canggih.
Konsep Inti: Steak & Kentang Goreng
Kunci dari hibrida ini adalah porsi kentang goreng renyah yang banyak, disiram dengan keju leleh, dan dipadukan dengan irisan steak. Namun bintang sebenarnya adalah saus mentega yang terinspirasi dari carne asada. Tidak seperti au poivre tradisional, saus ini meminjam dari kekayaan rasa marinade carne asada, menggabungkan oregano, jintan, dan rasa cabai chiltepin panggang. Sausnya dirancang untuk pencelupan maksimal dan melengkapi steak dengan sempurna.
Menguasai Saus
Kompleksitas sausnya berasal dari perpaduan rasa. Lada hitam, cabai chiltepin (atau alternatif seperti chipotle atau habanero untuk profil panas berbeda), dan sedikit air jeruk nipis menghasilkan saus yang gurih dan cerah. Kekayaannya diimbangi dengan keasaman, sehingga ideal untuk melapisi kentang goreng dan ditaburkan di atas steak.
Menyederhanakan Kentang Goreng
Resepnya sengaja menggunakan kentang goreng beku ala sedikit uang. Ini bukan tentang kemalasan; ini tentang memaksimalkan luas permukaan untuk menutupi keju dan mencelupkan saus. Rasio renyah-lembut yang tinggi memastikan setiap gigitan terasa memuaskan. Jika kentang goreng buatan sendiri lebih disukai, resep yang sedikit dapat memberikan hasil yang sama mengesankannya.
Sentuhan Akhir
Agar fokus pada steak dan sausnya, kentang goreng diberi keju di atasnya dan dihangatkan hingga meleleh. Tomat segar, bawang merah, dan daun ketumbar menambah tekstur dan kecerahan yang penting, mengurangi kekayaan daging sapi dan mentega. Topping tambahan seperti acar cabai, kacang-kacangan, atau salsa alpukat dapat semakin meningkatkan cita rasa yang terinspirasi dari carne asada.
Hidangan ini merupakan hidangan yang menyenangkan, cocok untuk acara khusus atau santapan malam hari yang memuaskan. Ini dirancang agar berantakan, beraroma, dan sangat kenyal.
Resepnya menghasilkan saus yang cukup untuk dicelupkan secara melimpah, memastikan setiap gorengan dan irisan steak terlapisi dengan rasa gurih. Ini adalah perpaduan yang merayakan hidangan bistro klasik Prancis dan cita rasa jajanan kaki lima San Diego yang berani.
