Potongan pisang coklat yang mudah, bebas gluten dan susu ini adalah solusi cepat untuk menggunakan pisang yang terlalu matang. Resepnya berasal dari Sprouted Kitchen, terinspirasi oleh Joy the Baker, dan dirancang untuk keluarga sibuk yang menginginkan suguhan yang sehat dan nyaman. Penulis mencatat bahwa camilan ini disukai anak-anak dan dapat dengan mudah disesuaikan dengan kebutuhan makanan yang berbeda.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Banyak rumah tangga yang memiliki pisang terlalu matang dan terlalu lunak untuk dimakan tetapi cocok untuk dipanggang. Resep ini memberikan cara sederhana untuk mengubah pisang tersebut menjadi camilan yang lezat. Penggunaan tepung almond dan kelapa membuatnya cocok untuk diet bebas gluten, sementara pilihan untuk tidak menggunakan telur semakin memperluas aksesibilitasnya.
Bahan dan Substitusi
Resepnya membutuhkan:
- 2 buah pisang ukuran sedang yang terlalu matang (sekitar 1 cangkir dihaluskan)
- 1 butir telur (opsional)
- 4 sdm. minyak kelapa atau mentega hangat
- 1/3 cangkir gula merah muda
- 1 sdt. ekstrak vanila
- 1/2 sdt. kayu manis
- Sejumput garam
- 1 cangkir tepung almond
- 1/4 cangkir oat kuno
- 2 sdm. makanan rami
- 3 sdm. tepung kelapa
- 1/4 sdt. soda kue
- 1/2 sdt. baking powder
- 2/3 cangkir keping coklat hitam (atau coklat cincang)
Bagi yang alergi kacang, tepung almond dan kelapa bisa diganti dengan 1 ¾ cangkir tepung serbaguna, meski teksturnya berbeda. Tepung rami mudah ditemukan di supermarket dan membantu menyerap kelembapan berlebih.
Petunjuk
- Gabungkan Bahan Basah: Dalam mangkuk pencampur, tumbuk hingga halus pisang yang terlalu matang. Tambahkan telur (jika menggunakan), minyak kelapa/mentega, gula merah, ekstrak vanila, kayu manis, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan Bahan Kering: Tambahkan tepung almond, oat, tepung rami, tepung kelapa, soda kue, dan baking powder. Aduk hingga tercampur.
- Lipat dalam Cokelat: Masukkan perlahan keping coklat atau coklat cincang.
- Campuran Dingin: Dinginkan campuran setidaknya selama 30 menit untuk membantunya mengeras.
- Panggang: Panaskan oven hingga 360°F (182°C) dan lapisi loyang dengan kertas roti. Jatuhkan 2-3 sdm. gumpalan berukuran besar ke dalam lembaran, sisakan sekitar 2 inci di antara masing-masing gumpalan. Panggang selama 12-15 menit, atau sampai pinggirannya berwarna keemasan dan empuk di bagian tengah.
Tip Cepat
Penulis merekomendasikan untuk membentuk camilan secara bebas daripada mencoba menggulungnya menjadi bola yang sempurna, karena adonan mungkin sulit dibentuk. Tepi yang tidak rata menambah sentuhan pedesaan. Potongan-potongan ini menghilang dengan cepat dan ramah terhadap kotak makan siang.
Camilan ini membuktikan bahwa pisang yang terlalu matang adalah sebuah hadiah, bukan sebuah limbah. Dengan sedikit usaha, Anda bisa membuat camilan yang disukai semua orang.
