Estos sencillos trozos de plátano y chocolate, sin gluten ni lácteos, son una solución rápida para consumir plátanos demasiado maduros. La receta proviene de Sprouted Kitchen, inspirada en Joy the Baker, y está diseñada para familias ocupadas que desean un bocadillo saludable y conveniente. El autor señala que estas delicias son un éxito entre los niños y pueden adaptarse fácilmente a diferentes necesidades dietéticas.
Por qué funciona esta receta
Muchos hogares terminan con plátanos demasiado maduros que son demasiado blandos para comer pero perfectos para hornear. Esta receta proporciona una forma sencilla de convertir esos plátanos en un delicioso refrigerio. El uso de harina de almendras y coco los hace aptos para dietas sin gluten, mientras que la opción de omitir el huevo amplía aún más su accesibilidad.
Ingredientes y sustituciones
La receta requiere:
- 2 plátanos medianos demasiado maduros (aproximadamente 1 taza machacada)
- 1 huevo (opcional)
- 4 cucharadas. aceite de coco o mantequilla tibia
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita. canela
- Una pizca de sal
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de avena pasada de moda
- 2 cucharadas. harina de lino
- 3 cucharadas. harina de coco
- 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita. polvo para hornear
- 2/3 taza de chispas de chocolate amargo (o chocolate picado)
Para aquellos con alergias a las nueces, las harinas de almendras y coco se pueden reemplazar con 1 ¾ tazas de harina para todo uso, aunque la textura será diferente. La harina de lino se encuentra fácilmente en los supermercados y ayuda a absorber el exceso de humedad.
Instrucciones
- Combine los ingredientes húmedos: En un tazón, triture bien los plátanos demasiado maduros. Agregue el huevo (si lo usa), aceite/mantequilla de coco, azúcar morena, extracto de vainilla, canela y sal. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Agregue los ingredientes secos: Agregue la harina de almendras, la avena, la harina de lino, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Revuelva hasta que se combinen.
- Doblar el chocolate: Incorpora suavemente las chispas de chocolate o el chocolate picado.
- Mezcla fría: Enfríe la mezcla durante al menos 30 minutos para ayudar a que se endurezca.
- Hornear: Precaliente el horno a 360°F (182°C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Deje caer 2-3 cucharadas. grumos de tamaño mediano sobre la sábana, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada uno. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes y tiernos en el centro.
Consejos rápidos
El autor recomienda darles forma libre a las golosinas en lugar de intentar formar bolas perfectas, ya que puede resultar difícil darle forma a la masa. Los bordes irregulares añaden un toque rústico. Estos trozos desaparecen rápidamente y son aptos para la lonchera.
Estas delicias demuestran que los plátanos demasiado maduros son un regalo, no un desperdicio. Con un mínimo esfuerzo, puedes crear un refrigerio que todos disfrutarán.
