So bereiten Sie #Auberginen-Ravioli zu: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Hobbykoch
Sag mir die Wahrheit. Ich denke, Ravioli ist ein Versprechen. Ich muss Teig machen. Sie müssen warten, bis Sie sich ausruhen. Es muss so dünn ausgerollt werden, dass man mit den Fingern hindurchgleiten kann. Aber was wäre, wenn die Bohnenpaste selbst köstlich wäre? Was wäre, wenn Sie zur Konservierung keine komplizierte Soße benötigen würden?
Machen Sie dieses Auberginen-Ravioli-Rezept nicht. Wir verwenden einen einfachen Grießteig, der sich schnell vermischen lässt. Die Füllung ist rauchig, würzig und hat eine würzige Salaminote. Dies ist kein traditionelles italienisches Essen. Es ist nicht einmal streng türkisch. Das ist einfach köstliches Essen.
So bauen Sie es, ohne den Mut zu verlieren.
Der Teig, der tatsächlich funktioniert
Die meisten Menschen geben im Teigstadium auf. Sie verbrauchen zu viel Wasser. Es wird Schleim. Dieses Rezept vermeidet dies, indem es ein bestimmtes Verhältnis von Mehl zu Grieß verwendet.
Sie benötigen 1 Tasse Weißmehl. ein halbes Glas Wasser. Ei. Das Wichtigste ist 1 Esslöffel Grieß (Ilmic). Grieß verleiht dem Teig eine Textur und eine leichte Körnigkeit, die ihm hilft, dem Kochen standzuhalten.
Mehl, Grieß und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei aufschlagen. Fügen Sie langsam Wasser hinzu. Es wird nicht alles auf einmal entfernt. Den Teig glatt kneten. Nicht klebrig. Nicht trocken. Genau richtig.
Mit Tuch abdecken. Lass es sitzen. Dies ist keine Option. Gluten braucht Zeit zum Entspannen. Wenn Sie es sofort ausrollen, schnappt es zu Ihnen zurück. Warten Sie mindestens 30 Minuten.
Füllung, die keiner Entschuldigung bedarf
Während der Teig ruht, eine Aubergine rösten. Sie können auch einen Gasherd oder einen Backofen verwenden. Frittieren, bis die Außenseite schwarz und die Innenseite weich ist. Bitte abziehen. In kleine Stücke schneiden.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Eine große rote Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Braten, bis es glasig ist. Fügen Sie eine dreiviertel Tasse gehackte Salami hinzu. Durch das Salz der Salami können Sie auf zusätzliches Würzen verzichten.
Gehackte Auberginen hinzufügen. 1 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken hinzufügen. Auf diese Weise wird die Auberginensalami langsam gekocht, um eine reichhaltige und käsige Textur zu erhalten. Kochen, bis die Auberginen etwas zerfallen. Es sollte feucht, aber nicht wässrig sein. Die Verwendung einer feuchten Füllung führt zu matschigen Ravioli. Trockene Füllung schmeckt langweilig. Der Zweck besteht darin, eine dicke Paste zu bilden.
Einfach zu montieren
Rollen Sie Ihren ruhenden Teig aus. Dünn. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, verwenden Sie diese. Wenn nicht, verwenden Sie ein Nudelholz und haben Sie etwas Geduld. Schneiden Sie den Kreis aus. Sie benötigen keinen speziellen Ravioli-Stempel. Ein kleines Glas reicht völlig aus.
In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Auberginensalami geben. Falten Sie sie um. Drücken Sie die Ränder fest an, um sie zu versiegeln. Lufteinschlüsse sind Ihr Feind. Sie explodieren im Wasser und Ihre Bemühungen ergießen sich in den Topf.
Ravioli in kochendes Salzwasser geben. Es ist fertig, wenn es auf der Wasseroberfläche schwimmt. Dies dauert normalerweise 3-5 Minuten. Nicht zu lange kochen. Wenn Sie es 10 Minuten lang einweichen lassen, wird es zu Brei.
