Marmelade und Essig. Die einzige BBQ-Sauce, die Sie wirklich brauchen.

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Mama hat einmal Honigsenf verwendet. Gegrilltes Hähnchen. Keine Tomatensauce. Nichts Traditionelles. Es hat für mich die freche Büchse der Pandora geöffnet. Ich konnte nicht zurückblicken.

Essigsorten aus North Carolina. Saure Tamarindenmischungen. Die Testküchen haben mir gezeigt, dass Einfachheit gewinnt. Zwei Zutaten. Ernsthaft. Marmelade und Essig. Dazu noch eine Prise Salz. Es klingt wie ein Hack. Es schmeckt nach Genie.

Eine leichte, glasurartige Beschichtung. Süß, aber würzig. Einzigartig.

Warum es funktioniert

Geschwindigkeit ist das Hauptverkaufsargument. Kein Hacken. Kein Köcheln. Du zündest die Holzkohle an. Die Soße ist fertig, bevor der Rauch aufsteigt. Das fruchtigere Profil passt sich allem an. Schweinekoteletts. Garnele. Vielleicht möchten Sie Ketchup hinzufügen? Oder Chilisauce? Du kannst. Ich würde mich nicht darum kümmern. Zwei Dinge genügen.

Einfachheit ist einfach nur faules Kochen ohne zusätzliche Schritte.

Die Methode

Rühren Sie es um.

1. Vermischen : Eine halbe Tasse Marmelade mit 2 Esslöffeln Essig und einer Prise Salz vermischen. Nur bis es vermischt ist.
2. Anpassen : Probieren Sie es. Süße Marmeladen brauchen mehr Essig. Mildere Sorten brauchen mehr Salz. Etwas scharf? Das ist in Ordnung. Hitze behebt das.
3. Schicht : Tragen Sie es auf. Oft. Da es dünn ist, braucht man Schichten, um den Geschmack zu entwickeln. Schlagen Sie es nicht nur einmal auf. Gehen Sie noch einmal. Und noch einmal.

Echte Talk-Tipps

Glatte Marmeladen gewinnen. Grobe Konserven verstopfen Ihren Pinsel. Mischen Sie sie, wenn nötig. Flüssiger Glasinhalt? In die Mikrowelle stellen oder zehn Sekunden köcheln lassen. Es verdickt sich schnell.

Hellere Farben bleiben hell. Dunkle Marmeladen brennen dunkel. Aprikose. Apfel. Ananas. Kombinieren Sie diese mit Apfelessig oder Weißwein. Kräftige Farben verkohlen schnell.

Verbrennen Sie es und Sie sind fertig. Zucker wird schnell bitter. Mittlere Hitze. Mittelhoch nur für Schnellköche. Beobachten Sie den Grill wie ein Falke.

Ist es perfekt? Nein. Aber es glänzt.

Machen Sie sich keine Sorgen um eine glänzende Oberfläche, wenn Ihnen die Hitze entgeht. Der Grill verzeiht keinen Zucker. Halten Sie einfach die Flamme ruhig. Häufig bürsten.

Manchmal ist der beste Schachzug der einfachste. Auch wenn es sich zu einfach anfühlt, um zu arbeiten.