Tento recept přetváří klasickou boloňskou kaši, zjednodušuje proces na jednu pánev a přidává bohatou, kořeněnou chuť korejského gochujangu. Konečným výsledkem je neuvěřitelně chutné a snadno připravitelné jídlo, které je ideální pro rušné víkendy.
Proč tento recept funguje
Hlavní výhodou této metody je jednoduchost a harmonie chutí. Vaření těstovin přímo v omáčce umožňuje absorbovat veškerou bohatost a pikantnost rajčat a škrob uvolněný z nudlí pomáhá zahustit omáčku do dokonalé, obalující konzistence. Gochujana, fermentovaná korejská pepřová pasta, dodává hloubku umami a jemné teplo, které pozvedává tradiční boloňský profil.
Hlavní výhody:
- Minimální znečištění: Jedna pánev znamená méně nádobí k mytí.
- Maximální chuť: Těstoviny se uvaří přímo v omáčce a nasáknou každou kapku chuti.
- Ideální na víkendy: Připraveno za méně než 40 minut s minimální přípravou.
Ingredience a příprava
Tento recept tvoří 4 porce a vyžaduje pouze 5 minut přípravy před 35-40 minutami vaření.
Hlavní ingredience:
- Suché těstoviny: Hodí se jakýkoli tvar (špagety, bucatini, rigatoni, cavatappi).
- Mleté hovězí maso: Libové (85 % libové) zabrání nadměrnému tuku při zachování bohatosti.
- Gochujana: Hlavní složka; Vyberte si značku, která odpovídá vašim preferencím pikantnosti.
- Tekutiny: Hovězí vývar a mléko tvoří bohatý a chutný základ.
- Tomato Base: Rajčata ve vlastní šťávě poskytují klasický boloňský základ.
- Sójová omáčka: Zlepšuje umami a vyrovnává teplo.
Pokyny:
- Osmažte chutné ingredience: Olivový olej rozehřejte ve velkém hrnci nebo v holandské troubě na střední teplotu. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer a vařte do změknutí (5-8 minut). Nakonec přidáme prolisovaný česnek a ještě minutu restujeme.
- Opečte mleté maso: Přidejte mleté hovězí, osolte a opepřete. Smažte, rozdrťte hrudky, dokud nezhnědne (5-7 minut).
- Vytvořte příchuť: Přidejte gochujana a rajčatový protlak. Vařte 3 minuty, míchejte, aby nedošlo k připálení.
- Podusíme: Přidáme hovězí vývar, mléko, rajčata ve vlastní šťávě a sójovou omáčku. Přiveďte k varu, poté přidejte těstoviny a snižte teplotu na minimum.
- Vařte do Al Dente: Vařte za občasného míchání, dokud nejsou těstoviny al dente (10-14 minut). Ochutnejte a případně dochuťte.
- Podávejte: V případě potřeby ozdobte strouhaným parmazánem.
Výživové údaje (na porci)
Kalorie: 934
– Tuk: 34,4 g (44,1 % DV)
– Sacharidy: 110 g (37,5 % DV)
– Bílkoviny: 46,8 g (39,9 % DV)
– sodík: 1739,2 mg (115,9 % DV)
Závěr
Tento gochujang bolognese z jednoho hrnce je dar z nebes pro každého, kdo hledá lahodnou a efektivní týdenní večeři. Tento recept, který kombinuje pohodlí klasické boloňské kuchyně s odvážným teplem korejských chutí, vytváří nezapomenutelný zážitek z jídla.
