Potřebujete hodně jídla, ale nechcete používat drahé řeznické výrobky nebo drahé maso? Ve skutečnosti se z této potřeby rodí mnoho nejlepších potravin pro pohodlí. Tento cenově dostupný recept na masové kuličky (v turecké kuchyni běžně známý jako ekonomik köfte ) ukazuje, že nemusíte dělat kompromisy v chuti, ani když šetříte bílkovinami. Vše je o správném výběru surovin a technice vaření.
Tajemství spočívá ve vazebné složce. Použitím brambor můžete snížit množství masa, ale stále si zachovat šťavnatou a měkkou texturu. Jedná se o klasický trik, který se tradičně dědí z generace na generaci. Zde je návod, jak to snadno udělat.
Seznam ingrediencí
Budeme potřebovat jednoduché produkty. Je pravděpodobné, že většinu z nich již máte ve své kuchyni.
- 500 g libového mletého hovězího masa: Pokud chcete pokrm odlehčit, zvolte mleté hovězí maso s méně tukem.
- 4 brambory: Zde nejlépe fungují bílé brambory. Dodává objem a absorbuje šťávu z masa.
- 2 cibule: Nezbytné pro přidání hloubky chuti.
- Čerstvá petrželka: Malá partička.
- Koření: Černý pepř, červené chilli vločky (pul biber), sůl.
- 1 vejce: K vykostění a vázání.
- Mouka: Na obalování.
Příprava krok za krokem
Začneme bramborami. Oloupejte a nastrouhejte. Toto je nejdůležitější krok. Nastrouhané brambory je nutné silně vymačkat, aby se odstranilo co nejvíce tekutiny. Pokud necháte vodu, karbanátky se na pánvi rozpadnou. Jejich důkladným vymačkáním získáte pevnou texturu.
Dále nakrájejte cibuli. Nespěchejte. Jemně nakrájená nebo nastrouhaná cibule se uvaří rychleji a svou sladkost rozloží rovnoměrně po celé směsi.
Smícháme libové mleté maso s vymačkanými bramborami a nakrájenou cibulí. Přidejte petržel, černý pepř, vločky červené papriky a sůl. Dobře promíchejte. Tato směs musí být důkladně prohnětena. Zpočátku se může zdát lepkavý, ale pokračujte v hnětení, dokud se ingredience zcela nespojí. Proteinové řetězce masa musí být vzájemně propojeny, aby si karbanátek zachoval svůj tvar.
Formujte do masových kuliček. Vyválejte je do malých kuliček o velikosti sousta. Nemusí být dokonale kulaté. Jednotnost tvaru jim pomáhá rovnoměrně propéct.
Dále si připravte krmnou stanici. Budete potřebovat dvě mělké misky. Jeden bude mít mouku, druhý bude mít rozšlehané vejce. Nejprve vydlabejte každý karbanátek v mouce a setřeste přebytek. Poté ponořte do vaječné směsi. Tento dvojitý povlak vytváří při pečení světlou kůrku.
Na pánvi rozehřejte na středním plameni malé množství oleje. Hluboká vrstva oleje není nutná. Toto není hluboké smažení. Masové kuličky vložte do pánve tak, aby nebyly příliš přitisknuté k sobě. Smažte dozlatova a opečte ze všech stran. Použití mouky a vajec jim dodává krásnou zlatou barvu.
Možnosti podávání
Když je pokrm hotový, položte ho na talíř. Ozdobte zbylou čerstvou petrželkou. Podáváme s rýží, bulgurem nebo jednoduchým salátem. Perfektní oběd, který šetří váš rozpočet a čas.
“Tradiční příchutě jsou často založeny na skromných ingrediencích, které byly pečlivě připraveny. Brambory dodají objem a koření duši.”
tato metoda
