Cara membuat #terong ravioli: panduan langkah demi langkah untuk juru masak rumahan
Katakan yang sejujurnya. Saya pikir ravioli adalah sebuah janji. Saya harus membuat adonan. Anda harus menunggu sampai Anda istirahat. Itu harus digulung sangat tipis sehingga Anda bisa memasukkan jari Anda ke dalamnya. Tapi bagaimana jika pasta kacangnya sendiri enak? Bagaimana jika Anda tidak membutuhkan saus yang rumit untuk mengawetkannya?
Jangan membuat resep ravioli terong ini. Kami menggunakan adonan semolina sederhana yang cepat tercampur. Isiannya berasap, pedas, dan salami tajam. Ini bukan makanan tradisional Italia. Ini bahkan bukan sepenuhnya bahasa Turki. Ini hanya makanan enak.
Inilah cara membangunnya tanpa berkecil hati.
Adonan Yang Benar-Benar Berfungsi
Kebanyakan orang menyerah pada tahap adonan. Mereka menggunakan terlalu banyak air. Itu menjadi lendir. Resep ini menghindari hal ini dengan menggunakan perbandingan tepung dan semolina tertentu.
Kamu membutuhkan 1 cawan of tepung terigu. setengah gelas air. telur. Yang terpenting 1 sendok makan semolina (ilmic). Semolina memberi tekstur pada adonan dan sedikit butiran sehingga membantunya tahan terhadap perebusan.
Campur tepung, semolina, dan sedikit garam dalam mangkuk. Pecahkan telurnya. Tambahkan air secara perlahan. Itu tidak menghapus semuanya sekaligus. Uleni adonan hingga halus. Tidak lengket. Tidak kering. Tepat sekali.
Tutupi dengan kain. Biarkan saja. Ini bukanlah suatu pilihan. Gluten membutuhkan waktu untuk bersantai. Jika Anda segera meluncurkannya, itu akan menyerang Anda kembali. Tunggu setidaknya 30 menit.
Pengisian Yang Tidak Perlu Permintaan Maaf
Selagi adonan didiamkan, panggang terong. Anda juga bisa menggunakan kompor gas atau oven. Goreng hingga bagian luar berwarna hitam dan bagian dalam empuk. Silakan kupas. Potong kecil-kecil.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan bawang merah besar dan 1 siung bawang putih cincang. Goreng hingga bening. Tambahkan tiga perempat cangkir salami cincang. Garam dari salami berarti Anda bisa menambahkan bumbu tambahan dengan mudah.
Tambahkan terong cincang. Tambahkan 1 sendok teh serpihan paprika kering. Dengan cara ini, salami terong dimasak perlahan untuk mendapatkan tekstur yang kaya dan keju. Masak hingga terong sedikit hancur. Itu harus lembab tetapi tidak berair. Menggunakan isian yang lembab akan menghasilkan ravioli yang basah. Isian kering rasanya hambar. Tujuannya adalah untuk membentuk pasta kental.
Mudah dirakit
Gulung adonan yang sudah diistirahatkan. Tipis. Jika Anda memiliki mesin pasta, gunakanlah. Jika tidak, gunakan rolling pin dan bersabarlah sedikit. Potong lingkarannya. Anda tidak memerlukan stempel ravioli khusus. Gelas kecil berfungsi dengan baik.
Tempatkan sesendok salami terong di tengah setiap lingkaran. Lipat. Tekan tepinya dengan kuat untuk menutupnya. Kantong udara adalah musuh Anda. Mereka meledak ke dalam air dan usaha Anda tumpah ke dalam panci.
Tempatkan ravioli dalam air asin mendidih. Ia siap ketika mengapung di permukaan air. Ini biasanya memakan waktu 3-5 menit. Jangan terlalu matang. Jika didiamkan selama 10 menit maka akan berubah menjadi bubur.
