Fischkonserven sind nichts Neues.
Es gibt es seit 1830. Aber in letzter Zeit? Die kulinarische Welt ist besessen.
Köche behandeln diese bescheidenen Dosen wie Gold.
Ich habe in gehobenen Restaurants Meeresfrüchte in Dosen gesehen, die direkt aus dem Metallbehälter serviert wurden und wie ein Akt der Rebellion oder hoher Kunst aussahen. Meine Freundin Angela in Maine veranstaltet wöchentlich „Fischkonservenabende“. Ich sehe überall neue Marken. Der Moment ist gekommen.
Betreten Sie Fischfrau.
Ich habe die erste Dose gekauft, weil sie hübsch war. Die Verpackung ist retro, modern, laut. Es fordert Aufmerksamkeit im Regal.
Das war nicht das Verkaufsargument. Das ist es nie.
Der eigentliche Reiz liegt darin, was sich in der Dose befindet und wie es dorthin gelangt ist.
Radikale Transparenz
Jedes Produkt von Fishwife ist nachhaltig.
Mehr als das.
Jede Dose ist auf der Blockchain rückverfolgbar.
Vom Ei bis zur Dose.
Handverpackt. Sorgfältig ausgewählte Herkunft.
Der geräucherte Lachs stammt von einer norwegischen Insel am Polarkreis. Es wird über kleinen Mengen verschiedener Hölzer geräuchert und im pazifischen Nordwesten von Hand verpackt.
Hast du es probiert? Es ist superreichhaltig, flockig, anders als alles andere, was ich je hatte.
Die geräucherte Regenbogenforelle? Magic Valley, Idaho.
Die wilden Sardinen? Ostatlantik.
Sie werden in Galizien, Spanien, mit eingelegter Zitrone und Olivenöl verpackt.
Rückverfolgbarkeit ist der neue Luxus.
Eine Beleidigung zurückfordern
Die Marke wird von Frauen gegründet und geführt.
Sie nannten es frech Fischfrau.
Der Begriff stammt aus dem 16. Jahrhundert. Ursprünglich handelte es sich um die Frauen von Fischern, die auf dem Markt Waren verkauften.
Letztlich.
Es wurde zu einer Beleidigung.
Wird verwendet, um laute, unflätige Frauen zu beschreiben.
Sie weisen auf dem Etikett auf diese Geschichte hin. Eine stille Rekultivierung. Gut gemacht, Fischfrau.
Wie man es isst
Brot.
Butter.
Das ist der Goldstandard. Knuspriges Landbrot mit einem Hauch ungesalzenem Fett. Lecker. Einfach.
Aber wenn Sie kreativ werden möchten?
Lassen Sie das Öl in Ihrem Lachssalat weg – der Fisch reicht aus.
Den Thunfisch in die Nudeln geben. Mit Kräutern und Sauerrahm zu einem Püree verrühren. Falten Sie es zu griechischem Orzo.
Die Sardinen? Den schwarzen Pfeffer darüber streuen. Zitrone auspressen. Fügen Sie scharfe Soße hinzu, wenn Sie sich trauen.
Warum von Grund auf kochen, wenn es das gibt?
Ich kaufe heute weitere Dosen. Der Verkauf läuft. Vielleicht möchten Sie sie sich schnappen, bevor sie verschwinden.
Der Abend kann nicht früh genug kommen. 🐟
