Вечоріє. Великі пластівці снігу неспішно завершують свій політ, покриваючи землю пухнастою ковдрою. Рідкісні перехожі поспішають тепло і затишок своїх будинків.
А у мене на кухні літо. Остигають на блюді пузані вареники з вишнею, виділяючи ягідний аромат і розпливаючись в калюжках солодкого сиропу. Навіть діти, забувши про витівки, чекають, коли можна буде їсти це фруктове диво, впиваючись вишневим соком і облизуючи солодкі від цукру пальці.
Де ж можна взяти свіжі ягоди в цю пору, запитаєте ви? І подумаєте – в магазині. Ні! Це ягоди мої, літа зріють під ласкавим сонечком, а взимку сплять у мене в морозилці. Тільки вони – підготовлені і заморожені мною особисто – зможуть принести в будинок літній достаток і ягідний умопомрачающіх аромат.
Не варто зайвий раз говорити, що ягоди – це джерело всіляких вітамінів, мінеральних речовин, цукрів і мікроелементів. А правильна заморожування ягід і подальше зберігання дозволяє всі ці корисності зберегти в цілості й схоронності.
Ягоди до розморожування
Ягоди після розморожування
Можна заморожувати практично всі ягоди, але я найбільше люблю смородину, вишню, полуницю, малину, шовковицю. Для любителів – абрикос, слива, аґрус, обліпиха.
1. Вибір ягід.
Для подальшої заморозки потрібні красиві, стиглі ягоди. Можна навіть трохи недоспевшие, тоді вони будуть трохи кисліше. А ось перестиглі брати не варто.
Полуницю, смородину, вишню я акуратно мою і розкладаю тонким шаром на рушник для сушіння. Зверху можна розстелити рушник для вбирання вологи. Малину і шовковицю я не мою.
2. Заморожування.
Ягоди, які я мила й просушувала, для предварительной заморозки розкладаю в спеціальний контейнер або на просту дошку і розміщую в морозильну камеру. Через деякий час замерзлі ягоди порційно розкладаю в пакети. Можна в пластикові контейнери. Саме така заморожування дозволяє ягодам бути окремо один від одного і не злипатися. Малину і шовковицю попередньо не заморожую на дошці, а відразу розміщую в пакет.
Не варто заморожувати відразу великий обсяг ягід, тоді процес буде якісніше і краще.
Іноді, коли урожай малини великий, крім традиційної заморозки цілими ягодами, я практикую такий спосіб. Протираю малину через сито, додаю в утворився сік з м’якоттю цукор і розливаю по контейнерах. Цей заморожений сік взимку просто знахідка для авитаминизированного організму і справжню насолоду!
3. Зберігання.
Запаковані ягоди потрібно щільно зав’язати, щоб уникнути природного випаровування і вбирання сторонніх запахів, що не кращим чином позначиться на смакові якості ягід. У разі розморожування холодильника, я просто загортаю контейнер з замороженими ягодами в ковдру для збереження низької температури.
4. Розморожування.
Найкраще розморожувати ягоди поступово – на нижній полиці холодильника. Але бувають випадки, коли ягоди потрібні терміново, тоді я їх просто розморожую в мікрохвильовці. Смородина, шовковиця, малина і вишня практично не втрачають свого зовнішнього вигляду і смаку, а от полуниця, абрикос і зливу стають більш м’якими і швидко втрачають сік.
5. Використання.
Розморожені ягоди можна досить широко використовувати, так само як і свіжі.
- Є в чистому вигляді або з цукром;
- Варити компоти і киселі;
- Використовувати як начинку для вареників, пиріжків та пирогів;
- Додавати в кашу відмовляється їсти дітям;
- Робити фруктові і молочні коктейлі;
- Варити варення (в кінці зими я якось вирішила зварити варення з залишків ягід, блюдо було прийнято на «ура» і з’їдено за кілька вечорів);
- Таємно від дітей мамам можна робити вітамінні маски. Головне – добре сховатися, а то обурення не уникнути.
Якщо все зробити вчасно і правильно, то смачними, ароматними ягодами можна насолоджуватися не тільки літнім днем, але похмурим осіннім вечором і сніжною зимою. А я ось тепер думаю, як вибрати холодильник, щоб морозильна камера була більше і вместительнее,щоб змогли в ній розташуватися всі мої запаси на зиму.
