М’ясні продукти дуже важливі для дітей будь-якого віку: вони повинні бути присутніми в раціоні і немовлят, і дошкільнят, і школярів. Також хочемо вам порекомендувати купити найкращі м’ясні вироби на сайті по найкращій ціні та високої якості . Але для кожної вікової групи є своя формула харчування, розрахована виходячи з особливостей обмінних процесів організму дитини. Як вибрати м’ясну гастрономію, яка буде корисна і безпечна для вашої дитини?
Чому дітям обов’язково потрібно давати м’ясні продукти
Одним з підходів до усунення дефіциту харчових речовин в харчуванні дитячого населення є збагачення м’ясних продуктів мікронутрієнтами, дефіцит яких має місце, досить широко поширений і завдає шкоди здоров’ю. У зв’язку з цим широко застосовується збагачення м’ясних продуктів дитячого харчування (в1, в2, рр, β-каротин, с) і мінеральними речовинами (йод і кальцій), що значно підвищує їх харчову цінність.
Дитячий організм не синтезує вітаміни! багато батьків впевнені в тому, що для того, щоб дитина отримувала достатньо вітамінів, потрібно купувати свіжі овочі і фрукти. Однак слід при цьому мати на увазі, що овочі і фрукти є джерелами лише вуглеводів, аскорбінової, лимонної та інших органічних кислот і харчових волокон. Тоді як, наприклад, основне джерело вітамінів групи «в» це саме м’ясні продукти.
Спеціалізована м’ясна продукція для дитячого харчування включає продукти для харчування дітей:
- раннього віку (від 6 міс. До 3-х років),
- дошкільного (старше 3-х років)
- шкільного (старше 6 років) віку.
В якості прикорму м’ясні продукти вводяться в раціон дитини, починаючи з 6 місячного віку у вигляді гомогенізованих м’ясних консервів, адаптованих за консистенцією, розміром частинок, складом і харчової цінності; з 7-8 місяців – у вигляді пюреобразних, а з 9 – крупноізмельченних консервів.
З трьох років рекомендується використовувати спеціалізовані варені ковбасні вироби, шинку, рубані напівфабрикати, пельмені, паштети і з 6 років – напівкопчені ковбаси.
Які харчові добавки допустимі?
У першій частині нашого матеріалу про дитячі м’ясних продуктах, ми обговорили, які інгредієнти не повинні входити до складу м’ясної гастрономії для дитячого харчування. А зараз давайте подивимося: які інгредієнти допустимі і можуть використовуватися в таких продуктах?
Для дітей же старше 3-х років при виробництві ковбасних виробів використовуються
- функціональні добавки: нітрит натрію (у зниженому, щодо продуктів загального призначення, кількості), аскорбінова кислота, цукор, глюкоза, цитрат кальцію, крохмаль, каррагінан, мальтодекстрин, декстроза;
- збагачуючі добавки: вітаміни, залізо, цинк, бета-каротин, йод (препарат йодованого молочного білка), препарати кальцію, харчові волокна.
- смако-ароматичні добавки: сіль кухонна, часник, цибуля, кріп, петрушка, горіх мускатний, кардамон, коріандр, кмин, перець духмяний, емульсії смакоароматичні, екстракти пряно-ароматичні, натуральні смако-ароматичні інгредієнти, ароматизатор коптильний (для напівкопчених ковбас використовується замість операції копчення).
Дитячі м’ясні продукти в магазинах
На сьогоднішній день забезпеченість дітей раннього віку вітчизняними продуктами на м’ясній основі становить 80 %. У той же час, забезпеченість дітей від 3-х до 14 років спеціалізованими м’ясними продуктами в цілому по країні становить не більше 5 %.
Харчування більшості дошкільнят і школярів грунтується на використанні продуктів загального призначення, які не відповідають принципам здорового розвитку і зростання дитини. В результаті цього у дітей складаються неправильні стереотипи харчової поведінки і створюється основа для тих чи інших патологічних станів в більш дорослому віці.
За даними досліджень, тільки у 30% підлітків раціон відповідає потребам організму. Не випадково, серед захворювань підлітків на другому місці – захворювання шлунково-кишкового тракту, на третьому – обміну речовин. При цьому неправильне харчування виявляється однією з головних причин ситуації, що склалася.
М’ясні продукти для дітей: який спосіб обробки краще
Приблизний добовий набір продуктів для дітей шкільного віку, рекомендований інститутом харчування, містить 140-220 г (залежно від віку) м’ясних продуктів в сумі, включаючи м’ясо, птицю, ковбасні вироби.
При цьому м’ясо може використовувати у вигляді найрізноманітніших страв-котлет, тефтелей і гуляшу в залежності від індивідуальних смаків дітей, як приготованих самостійно, так і промислового виготовлення. При самостійному приготуванні варто ретельно підійти до вибору м’яса. Краще використовувати м’ясо, призначене для виробництва продуктів дитячого харчування, у вигляді крупнокускових напівфабрикатів.
Для харчування дітей дошкільного віку більшою мірою рекомендуються рубані кулінарні вироби їх м’яса з додаванням круп і овочів. Такі вироби відрізняються більш збалансованою харчовою цінністю, кращою засвоюваністю і є додатковим джерелом харчових волокон, мінеральних речовин і вітамінів.
Згідно з вимогами, що діють на території митного союзу, в маркуванні вказується інформація, що відображає призначення такої продукції для харчування дітей (“для дітей раннього віку”, “для дітей дошкільного віку”, “для дітей шкільного віку”), або міститься вказівка на конкретний вік дитини, починаючи з якого можливе використання даної продукції (наприклад, “для харчування дітей з 6 років”).
У маркуванні м’ясної продукції для дітей першого року життя вказується інформація про вік дитини (в місяцях), починаючи з якого допускається введення даної продукції в раціон дитини, про ступінь подрібнення даної продукції (наприклад, “гомогенізовані”, “пюреобразние”, “крупноізмельченние”), а також рекомендації по її споживанню.для оцінки відповідності м’ясної продукції вимогам до продукції дитячого харчування перед випуском в обіг проводиться державна реєстрація.
