Слабосолона оселедець в майбутній місяць стане одним з найпопулярніших продуктів, адже залишити гостей без традиційного з нею страви ніяк не можна. Однак зіпсувати улюблений салат може як несвіжа тушка, так і велика кількість кісток у філе. Пропонуємо розібратися, як вибрати хорошу оселедець, а також покажемо, як без праці її почистити.
Звичайно, найкраща риба та, яку ви зловили і засолили самі. Зловити оселедець особисто навряд чи вийде, а ось засолити — легко. Для цього потрібно вибрати свіжоморожену тушку і витратити час на засолення. Однак без попереднього досвіду напередодні святкового застілля робити цього не рекомендується — ризикуєте зіпсувати святкового блюдо. Хоча потренуватися можна і сьогодні!
Фахівці запевняють, що це просто. Потрібно купити заморожену оселедець, розморозити в холодильнику, після цього присолити, додати перцю (головне попередньо видалити зябра — вони додадуть гіркоти), зелень за смаком і зовсім скоро подавати до столу, вибравши відповідний рецепт.
Для самого популярного серед росіян новорічного салату «Оселедець під шубою» потрібна слабосолона оселедець. Хтось вибирає пряний посол, але це справа смаку, більшість все ж таки віддає перевагу звичний слабосоленої варіант. Така оселедець тушками продається або прямо з бочки, або упакована індивідуально або по 2 штуки в вакуум.
Якщо ви віддаєте перевагу саме таку оселедець, а не берете готове філе, головне — знати основні ознаки її свіжості. Вибирайте гладку, красиву оселедець без всяких порізів і пошкоджень — це убезпечить вас від паразитів. Коли оселедець упакована в вакуум, зверніть увагу на розсіл, в ньому не повинно бути бульбашок, він повинен залишатися прозорим (попередньо трохи струсніть рибку).
Фахівці рекомендую натиснути на тушку, у свіжої риби вм’ятина від пальця швидко відновиться. Подивіться оселедця в очі — вони повинні бути ясними і блискучими. А ось білий наліт на шкірі риби говорить про низькоякісної солі. Від такої покупки краще відмовитися.
Звичайно, варто подивитися на терміни придатності. Чим ближче дата до закінчення терміну придатності, тим більш солоної може виявитися оселедець і закуска буде не такою смачною. Саму жирну рибу везуть з холодних вод, тому зверніть увагу на місце вилову. І не забудьте почитати склад продукту!
Ну а швидко і без праці випатрати правильно обрану оселедчик вам допоможе відео. Все дуже просто, головне — уважно подивіться його до кінця.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Публікація від ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ДОМУ ТА КУХНІ (@_kristina_russinovich_) 5 Груд 2018 в 10:46 PST
1. Відрізаємо голову
2. Потім видаляємо всі нутрощі, чорну плівку, распоров для цього черево оселедця.
3. Надрізаємо оселедець вздовж спинки, по хребту — від голови до хвоста і видаляємо шкіру.
4. Потім беремо оселедець за хвостик, який складається як би з двох пір’їнок, і тягнемо ці пір’ячко в різні сторони, як би розриваючи оселедець навпіл. При цьому оселедець розходиться по середній лінії.
5. Тепер у нас дві частини оселедця: одна частина складається із спинки і хребтом з реберцями, а інша — з половини хвостика і двох шматочків черевця.
6. М’ясо черевця вже готове. Залишається відокремити м’ясо спинки від хребта і вибрати кісточки. Кісточки краще вибирати пінцетом.
Готуємо форшмак: топ-5 кращих рецептів
Оселедець під шубою – рулет без желатину
