Український борщ — рецепт приготування

Борщ – смачний, наваристий. З квасолею або без неї, червоний або трохи рожевий, зі сметаною або часником.

Рецепт українського борщу сьогодні ділиться чудова матуся, господиня і просто хороший чоловічок Коваль Віка.

«Звичайно ж, у кожної господині свій рецепт борщу. Але часто буває, що ми додаємо в рецепт ще щось своє і отримуємо ще більш цікаві смаки.

Можливо, хтось нове почерпне для себе і в моєму рецепті. А може бути (і це таємна надія ;)) – хтось приготує за цим рецептом з покроковими фотографіями свій ПЕРШИЙ борщ!

Отже…..

Для смачного борщу мені знадобилися ось такі інгредієнти:

  • Свинячі ребра. 500 грам.
  • Квасоля. 100 грам.
  • Перець болгарський 2-3 шт.
  • Картопля 4-5 дуже великих (чи штук 10 середніх).
  • 1 велика цибулина.
  • 1 велика морквина.
  • 1 буряк, трохи більше середньої.
  • Чверть великої головки капусти
  • 3 столові ложки томатної пасти.
  • Сіль, перець, лавровий лист, часник — 2 зубчики, рослинна олія для смаження.
  • І, звичайно ж, старе солоне сало (Віка спеціально наполягла на акценті — старе :) «Хазяїн — барін» — прим. автора блогу). За розміром приблизно як пів сірникової коробки.
  • Варто зауважити, що при приблизно однаковому наборі продуктів для цього смачного і ситного страви, будь-яка господиня розкаже по-своєму як варити борщ — і ці відмінності будуть у черговості додавання інгредієнтів, у способах їх нарізки і подальшій обробці. Навіть дочка буде варити борщ трохи не так, як робила її мама, що вже говорити про господарках, що проживають у різних регіонах.

    Але не відходимо від нашого рецепта, продовжуємо кулинарничать.

    Хід приготування українського борщу:

    1.В п’ятилітрову каструлю я заклала м’ясо для бульйону. Залила чистою холодною водою.

    2. Коли бульйон підходив до кипіння, зняла піну. Повторила цей крок, поки вода знову не була прозорою. Головне, не упустити момент, адже після закипання у воді опиняться некрасиві залишки від зсілого білка з м’яса.

    3. Зробила менше вогонь, додала в бульйон промиту квасолю і нарізаний дрібними кубиками болгарський перець.

    4. Накрила кришкою і забула на години півтори (головне, упевнитися, що бульйон ледве кипить. При «бурління» води наш прозорий бульйон може стати каламутним).

    5.Тим часом зайнялася заправкою. У сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла закладаю натерту на крупній тертці буряк. Пассирую до напівготовності.

    6.Окремо від буряка пассирую нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву.

    7.У напівготовий «коктейль» з цибулі і моркви викладаю буряк і пассирую все разом до готовності.

    8.Готові овочі заливаю розведену водою пасту і тушу хвилин 20. Можна скористатися, якщо по сезону, перемеленими на комбайні або в м’ясорубці, помідорами (0.5-1 ст).

    8.В самому кінці В заправку додаю перець, трохи солі і старе сало.

    9.Очищений картопля ріжу великими кубиками і закладаю у вже готовий бульйон.

    10. За 10 хвилин до готовності картоплі закладаю нашатковану капусту.

    11. Бульйон з готовими овочами з’єдную з заправкою, доводжу до кипіння і варю ще 5 хвилин.

    12.У готовий борщ я додаю лавровий лист і часник. Можна додати дрібно порізану зелень – петрушку, кріп, стрілки зеленої цибулі.

    13.Наш український борщ готовий! Подаю гарячим. Зі сметаною.