За вікном справжня зима – з морозом і снігопадом. Після прогулянки, повертаючись в теплий дім, згадую я бабусину «хату», де потріскували дрова у печі, а стінка, суміжна з піччю, була гарячою. Називали ми її «грУба», і після довгих ігор по засніжених крижаних просторах ставка біля неї так приємно було гріти замерзлі ноги і руки. А ще в будинку пахло чаєм. Особливим, з ромашки або липового цвіту, з мати-й-мачухи. І з калини з медом. Бабуся завжди його нам, 4-им онукам, які приїжджають на канікули, готувала. Щоб не застудилися. Щоб швидше нагрілися. Гаряча «грУба» і обпалюючий ароматний чай…
Чай з ягодами калини – це і невелика гіркоту, і кислинка, і насолода. Раз спробувавши, ніколи не забудеш цей смак.
У моїх батьків росте кущ калини, тому я намагаюся на зиму зберегти корисні ягоди – перемішую з цукром і зберігаю в банку в холодильнику (як-то про замороження я і не подумала…).
В цьому році вирішила випробувати інший рецепт, зробити сироп з калини з медом. Все досить просто.
1. Моєму ягоди калини.
2. Перетираємо через сито. Виходить густий калиновий сік. Залишки – шкірку і кісточки (а знаєте, що вони схожі на маленькі сердечка?), не викидаємо, заливаємо окропом і додаємо цукор. Перший чай з калини готовий.
3. У сік з калини додаємо мед (легше і краще — травневий, він рідкий) у співвідношенні 1:1 (частина меду і частина соку).
4. Перемішуємо. Перелити в скляну тару, зберігаємо в холодильнику.
5. Додаємо в чай, просто вживаємо протягом дня, подаємо як варення до оладок, млинців.
Чим гарний сироп з калини?
— джерело вітамінів, яких так не вистачає в зимовий час (віт. З більше, ніж у цитрусових, віт. А, Е);
— джерело корисних речовин (залізо, марганець, мідь, стронцій, йод, фосфор, магній, калій);
— відмінний засіб для зміцнення імунітету, при застуді.
Спробуйте! Або приготуйте сироп з обліпихи!
