Восени у багатьох починається хандра, з якої непросто впоратися. Допомогти їй пережити допоможе їжа! Так-так, проте не її кількість (чим грішать деякі, набираючи зрадницькі кілограми), а її зовнішній вигляд! Додайте в тарілку фарб, наприклад, приготувавши суп жовтого кольору. У нашій добірці знайдеться чотири варіанти, вибирайте свій!
АРОМАТНИЙ КУКУРУДЗЯНИЙ СУП
Інгредієнти:
Кукурудза 3 качана
Картопля 2 шт
Цибуля 1 шт
Морква 1 шт
Молоко (вівсяне) 100 мл
Спеції (куркума для кольору)
Сіль
Рослинна олія
Процес приготування:
1. Кукурудзу і картоплю зваріть, обсмажте цибулю з морквою. Готові інгредієнти помістити в блендер, додайте молоко і спеції і подрібніть.
2. Якщо суп вийде занадто густий, додайте трохи овочевого бульйону (наприклад, воду, в якій варилася кукурудза). Можна і не додавати, тоді буде не суп, а пюре — прекрасний гарнір до м’яса!
МОРКВЯНИЙ СУП З СОУСОМ ТАХІН
Інгредієнти:
Для супу:
1 цибулина
2 ст. л. оливкової олії
500 гр моркви, почищеної і порізаної кругляком
1 картоплина, почищена і порізана кубиками
1-1,5 л курячого/овочевого бульйону
1/2 ч. л. меленого коріандру
1/2 ст. підсмаженого бекону (за бажанням)
Для соусу:
2 ст. л. (30 мл) води
2 ст. л. (30 мл) тахін
1 ч. л. (5 мл) меду
1 ч. л. (5 мл) лимонного соку
Процес приготування:
1. Всі інгредієнти для соусу ретельно перемішати і відставити у бік.
2. У каструлі на оливковій олії на середньому вогні пересмажити цибулю до прозорості.
3. Додати туди моркву, картоплю, коріандр і бульйон. Варити на невеликому вогні близько 30 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими. Посолити і поперчити за смаком.
4. Заглибним блендером пюрировать суп.
5. Розлити суп по тарілках, зверху полити соусом, посипати беконом за бажанням.
СУП-ПЮРЕ З КОРЕНЯ СЕЛЕРИ З КУРКУМОЮ
Інгредієнти (на 6 порцій):
Рослинне масло (або дхі) – 2 ч. л.
Цибулина 1 шт.
Часник 1-2 зубчики
Цвітна капуста 1 шт (розібрати на суцвіття)
Корінь селери середній 1 шт (очищений і нарізаний на кубики)
Картопля (очищений і нарізаний на кубики) 2 шт
Вода (або овочевий бульйон) 5 склянок
Куркума 1 ст. л.
Імбир сушений 1/2 ч. л.
Кмин 1 ст. л.
Відварений Нут (або консервований і добре промитий) 2 склянки
Сіль, перець, лавровий лист за смаком
Процес приготування:
1. У каструлі обсмажте на рослинному маслі цибулю і часник до прозорості.
2. Додайте цвітну капусту, корінь селери, і картоплю. Залийте водою (або бульйоном), варіть до м’якості овочів.
3. Додайте готовий нут, куркуму, кмин, імбир, лавровий лист і сіль. Готуйте все разом ще кілька хвилин.
4. Відкладіть трохи цвітної капусти і нуту для прикраси. Приберіть лавровий лист. Приготуйте суп-пюре за допомогою заглибного блендера.
5. При подачі прикрасити зеленню, меленим перцем, суцвіттями цвітної капусти і нутом. Подавайте з хумусом або сметаною.
СУП-ПЮРЕ З ГАРБУЗА З КРЕВЕТКАМИ
Інгредієнти:
500 гр сирого гарбуза
1 морквина
1 цибуля
Креветки 300 грам(але можна і більше )
100 мл вершків 10% або 2,5% молоко, якщо боїтеся жирів
3 зубчики часнику
Сіль, імбир, куркума, кориця, мускатний горіх
Процес приготування:
1. Цибулю порізати і обсмажити на краплі олії до золотистої скоринки, гарбуз і моркву порізати середніми кубиками і залити водою в каструлі (щоб вода накривала овочі), поставити варитися, як закипить —закинути туди цибулю і варити 15-20 хвилин до м’якості овочів.
2. На краплі олії обсмажте дрібно нарізаний часник, як почне підгоряти, приберіть його зі сковороди (він потрібен тільки для аромату), закиньте очищені креветки на сковороду і обсмажте 4-5 хвилин.
3. Готові овочі пюрируем заглибним блендером прямо з водою, додаємо вершки (молоко), спеції, ще раз збиваємо і викладаємо на тарілку, додаємо гарбузове насіння, креветки і подаємо до столу.
Теплий салат, корисний суп і ароматний пиріг: три приголомшливих страви з мокровью
Подаємо до обіду! П’ять кращих рецептів супів для прохолодної погоди
