Сковорідки до бою: печемо млинці на Масляну.

0
19




Сьогодні третій день масляного тижня. Сподіваємося, ви ще тільки почали готувати млинці і вам обов’язково будуть потрібні смачні рецепти з нашої збірки. Виявляється, млинці відрізняються від млинців, а ще є крепи, оладки і панкейкі, проте ми не будемо плутати вас такими подробицями, адже в цій справі головне — приготувати з любов’ю і пригостити із задоволенням. Дістаємо сковорідки і печемо!

НЕСОЛОДКІ МЛИНЦІ З РІЗНИХ СОРТІВ БОРОШНА

Інгредієнти:
Вівсяна і ячмінна мука по 180 гр
Житнє і цільнозернові пшеничне борошно за 90 гр
5 яєць
1,2 літра молока (дуже теплого)
300 мл окропу
2 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. без гірки солі

Процес приготування:
1. Яйця злегка збиваємо, додаємо третину молока, сіль, борошно, добре вимішуємо, поступово вливаючи інше молоко і масло, в кінці додаємо окріп, поступово і швидко помішуючи тісто. Якщо любите тонкі млинчики, додайте більше рідини.
2. Даємо тісту постояти хвилин 10 і випікаємо млинці як зазвичай.

Сковородки к бою: печем блины на Масленицу

ЗАВАРНІ МЛИНЦІ СМЕТАННІ

Інгредієнти (на 14 штук):
яйце 3 шт.
цукор 30 гр
1/8 ч. л. сіль
молоко 500 мл
борошно пшеничне 160 гр
сметана 25% 40 гр
олія рослинна 25 мл

Процес приготування:
1. У великій мисці змішати віночком яйця, сіль і цукор. Влити половину молока. Розмішати. Пшеничне борошно всипати в тісто і інтенсивно розмішати, щоб не було грудочок. Другу половину молока підігріти до гарячого стану, але не доводити до кипіння) і влити в тісто, розмішати.
2. Додати в тісто олію і сметану (її можна додати трохи більше), ще раз перемішати. Тісто готове, воно виходить досить рідким. Залишити на 10 хвилин.
3. Млинцеву сковороду розігріти на середньому вогні, вона повинна бути розжареним. Перед приготуванням першого млинця змастити сковороду рослинною олією, почекати, коли воно прогріється і влити частину тіста. Нахиляти сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні. Готувати заварні млинці на середньо-помірному вогні. Як тільки перша сторона схопиться, підчепити млинець лопаткою, щоб перевірити, що він вільно може рухатися по сковороді. Впевнено взяти сковороду в руку, ще раз рухати вправо-вліво, переконатися, що блін вільно ковзає по сковороді. Підкинути млинець: рух має йти трохи вперед, щоб блін перекинувся в повітрі і ліг на сковороду ще не готової стороною. Приготувати таким чином млинці з усього тесту.

Сковородки к бою: печем блины на Масленицу

МЛИНЦІ НА ТОПЛЕНОМУ МОЛОЦІ

Інгредієнти:
100 мл топленого молока
100 гр пшеничного борошна
60 мл води
1 куряче яйце
30 гр цукру
1 гр ванільного цукру
Олія для смаження

Процес приготування:

Змішати всі інгредієнти кімнатної температури і з отриманого тесту випікати млинці на змащеній олією сковороді.

Сковородки к бою: печем блины на Масленицу

МЛИНЦІ З МАКОМ

Інгредієнти:
1 літр молока (можна замінити 1/3 водою або мінеральною газованою водою)
4 яйця
300 гр борошна (можна взяти 1/2 цільнозерновий)
Щіпка солі
Цукор/ мед за смаком
8 ст. л. маку

Процес приготування:
1. Збити яйця з сіллю і цукром до однорідного стану, додати частину молока (200-300 мл), поступово додати борошно, перемішати віночком, щоб не було грудочок, долити залишки молока, дати тісту трохи підійти (постояти, щоб борошно набухла). Можна додати розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто (3-4 ст. л.).
2. Додати мак.
3. Випікати на добре розігрітій сковороді з двох сторін.

Сковородки к бою: печем блины на Масленицу

ДРІЖДЖОВІ МЛИНЦІ

Інгредієнти:
Борошно 300-330 гр
Вода 250 мл
Молоко 750 мл
Дріжджі швидкодіючі 1 ч. л. (4 гр)
Яйця 3 шт
Вершкове масло 3 ст. ложки
Цукор 1-2 ст ложки
Сіль 1 ч. л.

Процес приготування:
1. У великій мисці змішати борошно з дріжджами, відкласти в сторону.
2. В іншій мисці віночком збити яйця з цукрів. Додати молоко, воду, розтоплене вершкове масло. Перемішати. Акуратно додати борошно в кілька прийомів, кожен раз розмішуючи віночком до однорідної консистенції. Додати сіль. Перемішати.
3. Обов’язково дати тісту постояти близько години! По закінченню часу, можна випікати млинці на ГАРЯЧІЙ сковороді (краще чавунної). Чим краще розігріта сковорода, тим більше дірочок.

Відкриваємо масляний тиждень: готуємо солодкий млинцевий торт