Іноді дуже хочеться побалувати себе італійської кухонь, а найвідоміше і доступне нам страву, звичайно, паста! Навіть худнуть до нового року і не тільки можуть бути спокійні: не так давно канадські вчені дозволили вживати макарони з пшениці твердих сортів навіть тим, хто сидить на дієті. Тому сміливо беріть вашу улюблену пачку пасти у супермаркеті і запасайтеся запаморочливими рецептів її приготування. Пропонуємо вашій увазі підбірку варіантів з рибою або морепродуктами, на які ви не витратите багато часу, а результатом точно залишитеся задоволені.
ПАСТА З МІДІЯМИ
Інгредієнти:
1/2 пачки спагетті
Пучок петрушки
2-3 помідора
Часник 2-3 середніх зубчики
Мідії нечищене
Вершки 200 мл 20%
Сіль, перець чорний, червоний
Вода
Процес приготування:
1. Ставимо воду на вогонь до закипання. Як закипіла, солимо й додаємо спагетті, варимо до стану аль денте (приблизно 8 хв).
2. У цей час на сковороді обсмажуємо на олії (соняшникову або кукурудзяну) мідії близько 5 хвилин, поки не випарується вода.
3. Нарізаємо дрібно часник і помідори, додаємо в сковорідку, тушкуємо 5 хвилин. Вливаємо вершки. Солимо, перчимо, додаємо нарізану петрушку і закриваємо на 4-5 хвилин.
4. Закидає спагетті в сковороду, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо ще на 2-3 хвилини. В тарілці пасту посипаємо пармезаном.
ПАСТА З КАЛЬМАРАМИ І БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ
Інгредієнти:
Паста (спагеті) 200 гр
Кальмар свіжоморожений 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець болгарський 1-2 шт.
Масло рослинне 2 ст. л.
Часник сухий 0,3 ч. л.
Орегано сухий 0,5 ч. л.
Соєвий соус-20 мл
Сіль, перець за смаком
Процес приготування:
1. Цибуля короткими смужками однакового розміру, також поріжте очищений перець.
2. На плиті розігрійте об’ємну сковороду, влийте достатню кількість масла, розігрійте, слідом закиньте шатківницю цибулі і перцю. Овочі обсмажте до м’якості та легкого золотавості приблизно 5 хвилин.
3. Тим часом підготуйте кальмарів — тушки звільніть від тонкої плівки всередині і зовні, після промийте і промокніть вологу серветкою. Наріжте великими кільцями або смужками (за бажанням).
4. Коли овочі як слід обмякнут, завантажте до них кільця кальмарів, присипте їх сухим часником і орегано, також всипте сіль і перець за смаком. Кальмари смажте півхвилини, часто перемішуючи.
5. Далі влийте в сковороду соєвий соус, перемішайте, тушкуйте на високому вогні ще півхвилини. Тривала термообробка робить кальмарів жорсткими (гумовими), тому тримайте їх на вогні малу кількість часу.
6. Заздалегідь відваріть пасту в трохи підсоленій воді до стану «аль денте». Точний час приготування пасти дивіться на упаковці. Головне-не переварити її, паста повинна залишатися щільною.
7. Злийте рідину у спагеті, потім перекиньте їх в сковороду до основного складу, перемішайте. Суміш не більше хвилини ще тримайте на вогні, після відставте, закиньте подрібнений зелений лук, можна також додати й інший вид зелені.
8. Дайте пасті настоятися в сковороді під кришкою близько 5 хвилин, щоб вона сповна ввібрала в себе смак і запах супутніх компонентів.
КАННЕЛЛОНІ З МОРЕПРОДУКТАМИ
Інгредієнти:
Паста каннеллоні
Коктейль з морепродуктів (креветки, кальмари, гребінці, восьминоги і т. д.)
400 гр закритих мідій у вакуумній упаковці
1 середній фенхель
Середній пучок свіжої петрушки
3 зубчики часнику
1 банка томатів у власному соку або соус Basilico
100 мл білого сухого вина
1 щіпка шафрану
1/4 скибочками лимона
2 столові ложки оливкової олії
Процес приготування:
1. На попередньо розігрітій сковороді обсмажте дрібно порізаний кріп з оливковою олією до напівпрозорості. Додати морський коктейль і тушкуйте 3-5 хвилин, стежте, щоб не випарувався виділяється сік. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою.
2. В окрему, середню каструлю влийте одну банку томатів у власному соку, вино і викладіть мідії. Поки варяться мідії, протягом 4-х хвилин відварити каннеллоні, щоб їх можна було розрізати на двох сантиметрові колечка. До цього часу мідії вже повинні розкритися (ознака того, що вони готові).
3. Тепер в каструлю до мідій додайте зі сковороди морський коктейль і фенхель з виділеним соком. Додайте шафран, лимон, дрібно порізаний часник, петрушку і пасту. Накрийте кришкою, і на дуже повільному вогні дайте страві потомитися 3 хвилини.
ПАСТА З ЛОСОСЕМ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ ТЕРІЯКІ
Інгредієнти:
Горох зелений з/м 60 гр
Спагетті чорні 200 гр
Стебло селери 70 гр
Перець болгарський жовтий 200 гр
Базилік зелений свіжий 5 гр
Лосось філе кубик 300 гр
Вершки 33% 150 гр
Вино сухе біло 50 мл
Соус Теріякі 60 гр
Сіль за смаком
Процес приготування:
1. Спагетті відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Злийте воду з-під варіння, спагеті збризніть оливковою олією.
2. У перцю видаліть плодоніжку і насіння, м’якоть наріжте кубиками 1х1 див. Селера також наріжте кубиками 1х1 див.
3. Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажте, помішуючи, селера з перцем на сильному вогні протягом 2 хвилин. Додайте рибу і смажте, акуратно помішуючи, ще 2 хвилини на сильному вогні.
4. Горошок прогрійте в невеликій кількості киплячої води протягом 1 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
5. Влийте в сковороду 50 мл білого сухого вина і випаруйте алкоголь на сильному вогні протягом 1 хвилини. Влийте в сковороду вершки, посоліть і прогрійте на слабкому вогні протягом 2 хвилин. Додайте теріякі і відварену пасту, перемішайте і зніміть з вогню.
6. Розкладіть пасту по тарілках і подавайте, посипавши зеленим горошком і прикрасивши листочками базиліку.
ПАСТА З ТИГРОВИМИ КРЕВЕТКАМИ І СОУСОМ НА КЕДРОВОМУ МОЛОЦІ
Інгредієнти:
Спагетті
100 мл вершків 10%
50 мл молока кедрового
1/2 год л меленої солодкої паприки
1/4 год л мускатного горіха
Щіпка солі за смаком
Королівські креветки 10-15 штук
Процес приготування:
1. Очистити креветки від панцирів, відтанути і/або відварити до напівготовності. Обсмажити креветки 1 хвилину на оливковій олії на слабкому вогні. Влити вершки, кедрове молоко. Додати всі спеції. Коли соус почне гуснути, зняти з вогню.
2. Викласти соус на відварені спагетті.
Піца, яка буде снитися!
