Сьогодні я розморозила рибу. Смажити не хотілося, варити – теж, часу було багато, тому я вирішила приготувати щось незвичайне, але смачне. Вибір припав на рибний пиріг. І я взялася за справу.
Для рибного пирога потрібно:
- Тісто дріжджове (я приготувала його в хлібопічці) або листове листкове – 750 гр,
- Риба сира (теж будь-якого сорту, але з мінімумом кісток) – 400-600 гр,
- ? склянки рису,
- Пучок зеленого цибулі,
- 50-100 гр вершкового масла,
- Сіль,
- Чорний перець мелений.
Етапи приготування рибного пирога.
1. Готуємо тісто в хлібопічці, або беремо готове покупне або готуємо по кожному з рецептів для дріжджового тіста.
2. Розморожуємо рибу або беремо свіжу.
3. Ріжемо невеликими шматочками рибу, вибираємо кісточки. Скроплюємо соком лимона.
4. Відварюємо до готовності рис. Зливаємо воду, промиваємо.
5. Додаємо рис шматочки вершкового масла. Я намагаюся брати якісний продукт (дивлюся склад на етикетці), адже шкода пальмової олії, що додають у дешеві марки масла, вже доведений. А мої страви їдять і діти, яким абсолютно не потрібні ці добавки.
6. Тісто ділимо на 2 частини – одну більше.
7. Розкачуємо великий корж під розміри форми або ж, якщо будете пекти на деку, те будь-якої бажаної форми.
8. Змащуємо форму вершковим маслом або соняшниковою рафінованою.
9. Кладемо розкачаний корж.
10. На тісто викладаємо рис.
11. Нарізаємо зелену цибулю.
12. Посипаємо цибулею рис.
13. Зверху викладаємо шматочки риби.
14. Солимо, перчимо за смаком.
15. Розкачуємо другий корж.
16. Кладемо зверху і добре защипуємо краю.
17. Зверху можна прикрасити тестом. Робимо посередині дірочку для виходу пари (хоча один раз я робив і без цього).
18. Поміщаємо в духовку на 25-30 хв. При температурі 200-220°С.
Верх пирога можна змастити збитим жовтком, тоді пиріг буде красиво блищати. У мене яєць не було, так що я просто змастила верх солодкуватою водою.
Рибний пиріг готовий! Смачно і святково!
