Приготування страв на пару: вибір пристосування

Турботливі матусі хочуть зробити харчування малюка таким, щоб воно було одночасно смачним і корисним. Діткам не можна їсти смажені продукти, перевага віддається запечений в духовці, вареним, тушкованим, або приготованим на пару.

Парова їжа має ряд переваг: швидко готується, зберігає свіжий вигляд, в ній майже не руйнуються вітаміни і мікроелементи. До того ж, страви на пару можуть є і діти, і інші члени сім’ї.

Залишилося тільки вирішити, в чому ж їх готувати?

Пристосування, що дозволяють готувати на пару

1. Газова пароварка або каструля-пароварка.

Бувають одно – або багаторівневі. Являє собою кілька каструль, в одну з них, нижню, наливається вода для утворення пари, а інші мають дно з отворами, і в них кладуть продукти. Процес приготування відбувається на варильної поверхні.

Час приготування контролюється самостійно, як і рівень води.

Може мати різновиди: мантовница, гусятниця з пароваркою.

2. Електрична пароварка.

Це побутова техніка, яка має чашу для води, чаші (решітки, полички) для продуктів і піддон для рідин.

Існують пароварки з електронним (+ дисплей) і механічним управлінням. Прилади з електронним управлінням більш складні, можуть мати кілька програм автоприготування, відстрочення старту, подавати звуковий сигнал при зникненні води та ін.

При приготуванні декількох блюд одночасно, в багаторівневих пароварці слід враховувати, що сік продуктів, які готуються на верхніх рівнях, буде потрапляти на нижні.

3. Мультиварка з функцією «Варка на пару».

Вона оснащена спеціальною чашею з отворами, а вода наливається в основну чашу. Якщо правильно вибрати мультиварку, то можна відчутно заощадити сімейний бюджет і місце на кухні.

4. Мікрохвильова піч з функцією приготування парових страв.

Від звичайної мікрохвильовій печі відрізняється наявністю спеціальної програми «Пароварка» та інвентарем у вигляді пластикової ємності, в яку наливається вода і вставляється пластикова сітка для продуктів. Ємність закривається кришкою і ставиться в піч.

Багато моделей оснащуються металевою кришкою для закриття пароварки, в цьому випадку мікрохвилі не впливають на продукти, а лише кип’ятять воду для пари.

Другий вид мікрохвильовок з функцією пароварки забезпечений парогенератором поза робочої ємності печі. Продукти розташовуються на гратах, а пара надходить через спеціальні отвори в стінках печі.

Крім того, страви на пару можна готувати і в звичайній мікрохвильовці, купивши спеціальну мисочку-пароварку (ємність для води+решітка-сито+кришка).

5. Духова піч з функцією пароварки.

Деякі універсальні моделі сучасних духовок оснащені додатковою функцією пароварки, коли парогенератор із спеціальної ємності подає пар в робочу зону духовки, де на решітці розміщують необхідні продукти.

Якщо немає можливості або бажання купувати новомодне диво техніки, можна скористатися старими перевіреними способами:

— на каструлю з налитий водою, встановлюється друшляк або сито, в які поміщають продукти. Зверху закривають кришкою, для більшої щільності можна обмотати рушником;

— на дно великої каструлі встановлюється саморобна решітка на ніжках, вона повинна бути на кілька сантиметрів вище води. Грати виготовити бажано з нержавійки, можна з алюмінію, але ні в якому разі не з міді. Якщо каструля алюмінієва, то покриття повинно бути не пошкодженим, інакше є ризик утворення гальванічної пари. Каструля зверху прикривається кришкою;

— накрити каструлю з водою марлею або бавовняною тканиною, обв’язати мотузкою, покласти продукти і накрити зверху фольгою або блюдечком, відповідним за розміром.

Тепер залишилося тільки освоїти кілька рецептів, і тоді смачний і корисний обід (вечеря) для всієї сім’ї буде готовий.