Посуд для кафе, ресторанів, барів: особливості асортименту та вибору


Правильно підібраний посуд для кафе, ресторанів та барів відіграє важливу роль у створенні репутації закладу, підтримання загальної концепції та унікальної атмосфери. Як відомо, в першу чергу ми оцінюємо страву візуально, тому красиве оформлення і подача – одна із запорук успіху Вашого закладу.

Посуд для ресторанів та кафе: особливості вибору

Важливо пам’ятати, що професійний посуд для кафе і ресторанів піддається інтенсивному щоденному використанню, тому повинен бути якісним і надійним, здатним витримувати необхідне навантаження. Інакше прийдеться надзвичайно часто міняти інвентар, що потягне за собою великі витрати. Адже подавати страви на посуді з тріщинами або іншими пошкодженнями – неприпустимо. Варто вибирати однотонний посуд для ресторанів, оскільки це полегшує заміну пошкоджених позицій, а також являється найбільш стильним і вишуканим варіантом. До того ж малюнок має властивість стиратися з часом за рахунок частого миття.

Посуд для барів та ресторанів повинен гармоніювати із інтер’єром закладу і відповідати його концепції. І хоча вибирати можна ще до завершення оформлення інтер’єру, але бажано вже точно визначитися із дизайном залу та меню. Часто до процесу вибору залучають шеф-повара, який більш точно допоможе визначитися з переліком позицій.

Часто власники не знають, скільки ж саме позицій того чи іншого виду інвентарю потрібно придбати. Вважається, що оптимальною буде кількість, яка в 2-3 рази перевищує кількість місць в залі. Це дозволить уникнути затримки в обслуговуванні в час-пік, через відсутність чистого посуду, а також швидко замінити пошкоджений чи побитий інвентар.

Інтернет магазин Торгоборуд пропонує високоякісний посуд для кафе, ресторанів, барів по найвигіднішим цінам. На сторінках каталогу також представлене різноманітне професійне обладнання для ресторанів та магазинів: пароконвектомати, печі для піци, слайсери, м’ясорубки промислові, лінії роздачі, торгові стелажі та багато іншого. Здійснюємо доставку по всій Україні, також забезпечимо сервісне обслуговування та ремонт при необхідності.

Професійний посуд для кухні

Умовно посуд для ресторанів та кафе можна розділити на дві категорії: посуд для сервіровки та подачі і для професійної кухні (використовується для приготування та зберігання страв).

Для кухні ресторану чи кафе важливо правильно підібрати якісний наплитний посуд: каструлі, сковороди та ін.. Тут варто звернути увагу на матеріал виготовлення (мідь, чавун, нержавійка, алюміній).

Кухонний інвентар включає ложки, лопатки, щипці, терки та багато іншого, що використовується в процесі приготування страв.

Професійні ножі являються візитівкою кожного шеф-кухаря. Від їх якості залежить швидкість, якість обробки продуктів, приготування страв. Тому ножі і дошки слід вибирати ретельно.

Кондитерський інвентар – це різноманітні форми для випікання (силіконові, металеві), листи, сита, мішки і насадки, допоміжний інвентар, без яких не обійтись при випіканні кондитерських виробів та приготуванні десертів.

Інвентар для піцерії включає спеціальні лопатки, ножі для піци, також блюда для подачі (часто круглі, дерев’яні) та багато іншого.

Окремо варто виділити інвентар для зберігання та транспортування продуктів та гастроємності. Ємності для зберігання часто використовуються на професійній кухні, відрізняються матеріалом виготовлення і комплектацією (поліетилен, пластик, з кришкою та ін..). Термоконтейнери спеціально розроблені для зберігання температури страв при транспортуванні, мають теплоізоляційні та герметичні властивості.

Гастроємності використовуються не лише в ресторанах, кафе чи барах, але й в супермаркетах, магазинах та багатьох інших підприємствах. Мають універсальний розмір, та термостійкі властивості, за рахунок чого використовуються як в тепловій, так і в холодильній техніці, для приготування, зберігання і транспортування продуктів і готових страв.

Посуд для сервіровки: особливості

Для ресторанів, закладів середньої цінової категорії актуальним буде фарфоровий посуд як показник статусу, якості і вишуканості. Великий вибір дизайну, форм і стилістики дозволяє вдало підібрати інвентар для будь-якого закладу, втілювати найрізноманітніші ідеї. Тут варто враховувати меню, а також концепцію, відповідно до яких слід підбирати конкретні позиції. Наприклад, для японського ресторану актуальними будуть стримані, лаконічні форми та лінії.

Столові прибори найчастіше вибирають з нержавійки, яка стійка до пошкоджень, корозії та відрізняється міцністю та надійністю. Щодо асортименту, то окрім стандартних універсальних позицій, які потрібні в будь-якому закладі громадського харчування (вилки, ножі, ложки, десертні ложки і т.д.), слід купити столові прибори, які необхідні для специфічних страв з меню (вилка і ніж для риби, якщо у Вас є рибні страви в меню, вилка для креветок і т.д.).

Скло – необхідний атрибут будь-якого сервірування столу. Красиві бокали для вина, шампанського, коньяку, пива, стакани для води та ін.. стануть окрасою, дозволять вишукано оформити стіл.

Варто відмітити також додаткові аксесуари для сервіровки столу – корзини, стійки і гірки, блюда та ін., які найчастіше використовують для святкового оформлення столу, на банкетах, кейтерінгах і т.д. Великий асортимент позицій, різних за формою, матеріалом та кольором, дозволить підібрати інвентар будь-якого стилю.

Якщо Вам необхідно купити посуд для кафе, ресторанів, барів, слід попередньо сформувати список необхідних елементів, визначитися з кількістю, стилем і дизайном. Важливо щоб увесь посуд гармоніював між собою, дозволяв оформлювати сервіровку в одному стилі, кожен пошкоджений елемент легко замінювався на новий. В процесі вибору слід обов’язково радитись з шеф-кухарем закладу, а також з професійними менеджерами-консультантами магазину.