Ось і настало довгоочікуване літо! Сонце, тривалі прогулянки і виїзд на пікніки, велика кількість смачних і корисних овочів, фруктів і ягід — всім цим потрібно як слід насолодитися. Однією з перших на прилавках з’явилася полуниця і скоро її стане ще більше. Саме час запастися парою-другий рецептів, і коли ціна на ягоду не буде кусатися, приготувати близьким смачний десерт. Пропонуємо три прості рецепти, які напевно вас порадують.
ВЕГАНСЬКІ ТОРТ З ПОЛУНИЦЕЮ БЕЗ ВИПІЧКИ
Інгредієнти:
Сирої кешью 200 гр⠀
Фініки 3-4 шт⠀
Мигдаль 2 жмені⠀
Сироп з топінамбура 3-4 ст. л.⠀
Кокосове масло 2 ст. л.⠀
Кокосове молоко охолоджене (повинно бути густим) 3 ст. л.⠀
Полуниця⠀
Процес приготування:
1. Для основи торта: змішуємо в блендері фініки, мигдаль і 1-2 ст. л. сиропу топінамбура до дрібної крихти. Викладаємо форму на пергамент і утрамбовується. Прибираємо в морозилку.⠀
2. Для торта: змішуємо заглибним блендером попередньо замочені кешью, кокосове масло, густе кокосове молоко і 1-2 ст. л. стропа топінамбура до гладкого стану густого крему. Викладаємо крем на основу торта.⠀
3. Розрізаємо полуницю навпіл і акуратно занурюємо половинки полуниці в крем, щоб край розрізу ягоди був на одному рівні з вершиною торта. Прибираємо в холодильник на кілька годин.⠀
4. Перед подачею дістаємо торт з морозилки за 15-20 хвилин, розрізаємо нагрітим під гарячою водою і вытертым насухо ножем і насолоджуємося.
ПУДИНГ З РІКОТТИ З ПОЛУНИЦЕЮ
Інгредієнти (на 2 порції):
125 гр рікотти
2 ч. л. сметани
1 яйце
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (можна замінити пшеничним борошном)
1 ст. л. цукрового піску
80 гр ягід полуниці (свіжої або замороженої)
Процес приготування:
1. У чашку скласти рікотту, сметану і крохмаль, перемішати до однорідності. Яйце з цукром збити до пишної світлої маси. Акуратно з’єднати обидві маси, перемішуючи лопаткою, намагаючись зберегти легкість тесту.
2. На дно формочок для випічки викласти ягоди, зверху розподілити тісто (залишивши 1 см до країв форми). Випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці протягом 25 хвилин. Подавати пудинг можна в теплом, і в холодному вигляді.
ПОЛУНИЧНИЙ ПИРІГ ЗІ СМЕТАННОЮ ЗАЛИВКОЮ
Інгредієнти (на форму 21 см):
Для тіста:
200 гр пшеничного борошна
100 гр охолодженого (краще з морозилки) вершкового масла
1 ст. л. цукру
1 яйце
Для заливки:
3 яйця
300 гр сметани 15%
3 ст. л. борошна
150 гр цукру
10 гр ваніліну
500 гр полуниці
Процес приготування:
1. Просіяне борошно змішати з дрібно нарубаним охолодженим маслом, порубати ножем або розтерти руками в дрібну крихту. Додати цукор і яйце, швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
2. Готуємо заливку: цукор, яйця, ванілін, борошно і сметану збити за допомогою блендера до однорідності. Полуницю промити, очистити від хвостиків і нарізати на половинки (дуже велику на четвертинки). Якщо у вас полуниця заморожена, попередньо її розморозити і поставивши в ситечко, дати стекти воді.
3. По закінченню 30 хвилин дістати тісто з холодильника, викласти у форму і пальцями розкачати тісто по дну форми і сформувати бортики. По дну злегка пройтися зубчиками виделки. На дно викласти полуницю і залити заливкою. Відправити в розігріту до 180С духовку на 35-45 хвилин. Готовність визначати по заливці, саме тісто готується досить швидко. Дати пирогу охолонути і подавати до столу.
Сезонна випічка: готуємо хрустку полуничну галету
